午後的日頭還帶著幾分燥熱，院子裡的捶打聲比上午稀疏了一些。
蘇禾在灶屋裡洗乾淨了手，把上午整理出來的那張草紙重新展開壓平，對著配方又默默過了一遍，這才開始動手備料。
距離中秋節也沒幾日了，得抓緊時間。
她打算先做最簡單的豆沙月餅，成功了再往後推其他口味。
午飯那會她就把紅豆泡上了，此時己經泡得飽脹圓潤，一顆顆鼓鼓地沉在陶盆底部。
蘇禾把紅豆倒進鍋裡，添了水，拿柴火慢慢地煨著，等到豆子煮得酥爛，用木勺一壓便化，這才停火。
煮豆子的時間她也沒閒著，轉身開始和麵。
餅皮是月餅成敗的關鍵之一。
前世做月餅用的是轉化糖漿和鹼水，這兩樣東西這個時代自然是沒有的，她得想替代的法子。
轉化糖漿，說白了就是糖與水加少量酸熬製而成，她用紅糖兌水，再滴了幾滴米醋，小火慢熬。
等熬到糖漿微微泛黃、掛勺不滴的狀態，勉強也能湊合著用。
而鹼水的作用是中和酸性，讓餅皮上色更均勻，回油也更好。
她思量了許久，想起灶膛裡的草木灰，便取了一把細灰，用熱水泡開，過濾出澄清的草木灰水，用這個來代替。
能不能用，先試試再說。
而這個時代還沒有精製白砂糖、玉米油、黃油這類現代食材，一切只能因地制宜，用鄉間現有食材替代。
油脂這塊，她選擇了最乾淨的熟菜籽油，這是是現下能找到的最優搭配了。
按著記憶裡的比例，她把自制糖漿、草木灰水、熟菜籽油依次倒進麵粉裡，用手慢慢揉勻，揉到麵糰光滑不粘手，用布蓋上醒著。
這頭面團在醒，那頭豆沙餡也該處理了。
蘇禾把煮爛的紅豆撈出來，趁熱用木勺反覆碾壓，碾成細膩的豆泥。
這一步費勁得很，她壓了好一陣，手腕都有些酸了，才把豆子裡頭的那點粗粒碾得差不多。
豆泥里加了紅糖，又舀了一勺豬油進去，下鍋小火翻炒。
灶屋裡頓時飄出一陣濃郁的豆香，夾著糖的甜味，往院子裡頭散去。
蘇禾拿著木鏟不停地翻炒，炒到豆沙不再粘鏟，能在手心裡團成一個圓球不散形，這才停手，把豆沙盛出來晾著。
這時候肖木匠幫她做的月餅模具也早就備好了。
上午她就請肖木匠照著自己畫的樣子，做了個簡單的木質圓模。
正面刻了一個圓形的花紋，周邊是簡單的纏枝紋，中間留了個空膛，是用來壓制出月餅的形狀。
肖木匠是個老手，雖說做得簡陋，但拿在手裡沉甸甸的，花紋也刻得清晰，用來壓模是夠了。
蘇禾把醒好的麵糰分成小劑子，取一個壓扁，包上一團豆沙餡。
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