“因為勾芡。”
宋硯並未藏私，“我最近一首在練勾芡，己經把這門手藝徹底吃透了，做這些重勾芡的菜品自然得心應手。”
楊光瞪大了雙眼，“怪不得呢！你找我學的這些菜都是勾芡菜！勾芡做明白帶來的提升竟然這麼大嗎？哥，教我！”
宋硯搖了搖頭，“這個教不明白，還得自己多練，去抓住那種感覺才行，不過你現在火候水平有點拖後腿，還是先把火候趕上來再去試著練勾芡吧。”
“唉～”
楊光長嘆一聲，感覺自己原地起飛的美夢再一次破碎了。
隨後，宋硯又從楊光這邊學到了醬爆肉丁的做法，並且也做到了S-級。
不過乾燒海參就不行了。
這道菜光是食材預處理就得提前48小時開始準備，而且乾燒海參在楊家酒樓的銷量一般，根本沒有備用的食材。
除此之外，楊光還打了包票，說川菜裡面重勾芡的菜品還有不少，明天至少還能再找出五道菜教給宋硯。
宋硯走回酒店的路上還在感慨。
怪不得現在紅案碾壓白案呢。
一個關鍵技藝的提升，就能帶動一大堆菜品的進步，八大菜系中的一個川菜就能找出這麼多重勾芡的菜品，要是把八大菜系全部翻一遍，找出百道都可以吧？
與之對應的白案就很難了。
吃到他勾芡進步紅利的只有三丁包、五丁包和蟹殼黃三種。
甚至嚴格意義上來說，三丁包和五丁包算同一種包子，無非是餡料中多加了兩種食材，其他做法完全一樣。
回頭還是多研究一下包子吧。
白案麵點裡面，包子是最容易用到勾芡的，說不定也能借著勾芡提升到完美的勢頭，再掌握幾種S-級的麵點。
雞肉羊肚菌包就不錯。
以自己現在的勾芡水平，將餡料與包子皮完美銜接應該不成問題，學好之後便又是一個S-級的麵點。
……
與此同時，星悅酒店的經理周福看著自家酒店的廚子，眉頭緊皺。
那句話怎麼說的？我本可以忍受黑暗，如果我未曾見過太陽。
現在不管是對他，還是對昨晚吃過宋硯做的飯菜的客人來說，自家這個在米其林餐廳進修過的大廚都是黑暗。
似是察覺到了周福的目光，丁陽抬眸看了過來，然後就不樂意了，“周經理，我好像也沒得罪你吧？你這一整天看我都是鼻子不是鼻子，眼睛不是眼睛的。”
周福尷尬地擺了擺手，“那倒沒有，主要是今天投訴飯菜不行的客人太多了，我想著該怎麼處理而己。”
丁陽眉頭微蹙。
投訴飯菜不行？
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