但是等出鍋裝盤的時候，宋硯沒看系統鑑定便皺了皺眉。
他醃雞丁的時候醪糟汁倒多了一點，雞丁表面裹著的水分偏大，淮山粉的鎖水量也跟著上來了。
所以在最後爆炒的階段，多餘的汁水沒能完全被收幹，導致芡汁包裹的時候有一些脫節，勾芡不夠完美。
系統面板及時跳了出來。
【宮保雞丁（A+級）】
宋硯嘖了一聲，把盤子放在旁邊。
醪糟汁的用量這個細節楊光剛才確實提了一嘴但沒給具體數字，他是按自己的感覺下的量，多了一點。
這是基本功之外的對菜品的適應問題，再做一遍應該就能調過來。
第二遍，宋硯把醪糟汁的用量縮減了大概三分之一，其餘步驟不變。
這次出鍋的時候，雞丁表面掛著的那層芡衣明顯均勻了很多，每一粒都裹著亮潤的琥珀色，盤子底部乾乾淨淨，不見多餘的油水析出。
【宮保雞丁（偽S-級）】
還是沒到S-級？
宋硯夾了一粒嚐了嚐，雞丁的嫩度確實夠了，芡汁的包裹也均勻了，但鮮和麻之間明顯有些失衡，在這一點上，比楊光剛才做的那份還要差些。
他想了想，把楊光剛才調芡汁用的那瓶醬汁拿起來聞了一下，又嚐了一點，然後把自己那碗芡汁重新調了一份。
把醬汁的用量削了接近西分之一，幹筍粉則加了一點點。
第三遍炒出來之後，宋硯先看面板。
【宮保雞丁（S-級）】
總算及格了。
“楊光，教我下一個。”
宋硯立馬道。
楊光眉頭一挑，“我這邊還幫你切了一盆雞丁，大概夠炒西五盤的，你繼續練宮保雞丁唄，剩下的菜明天學。”
宋硯擺手道：“這個我己經學會了，剩下的食材你自己練著炒炒吧。”
楊光滿頭黑線，“別搞啊！我當初用了一個星期才把宮保雞丁徹底學明白，你這才做了幾遍呀，就想搞我心態是吧？”
宋硯笑呵呵道：“剛才擺手不是拒絕，而是想告訴你，菜，就多練！”
楊光依舊不服，把這幾盤宮保雞丁全部排成一排，挨個品嚐。
第一盤。
好像比自己做的強。
第二盤。
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