四個人發好的麵糰並排擺在案板上，秦懷仁從左走到右，又從右走到左。
第一個是李建設的。
麵糰表面還算光滑，但細看能發現幾處沒揉開的乾粉疙瘩。他伸手按了按，麵筋的彈性尚可，但回彈速度略慢。
第二個是王援朝的。
比李建設的強點有限。麵糰整體偏軟，應該是加水時沒控制好比例。好處是揉得還算均勻，沒有乾粉疙瘩，但這樣的面做包子，蒸出來容易塌。
第三個是鄭功成的。
秦懷仁看了一眼，沒伸手按。
因為根本不需要。那麵糰表面坑坑窪窪，有的地方稀軟，有的地方還帶著乾粉，明顯是水加多了之後又補乾粉，最後揉出來的“急救型”麵糰。
鄭功成低著頭，耳朵根子都紅了。
秦懷仁沒說話，走到了最後一個，也就是宋硯的麵糰前。
他伸手按了按。
麵糰回彈迅速，表面光滑得像一塊白玉，盆沿乾乾淨淨，沒有一點乾粉殘留。
他又把麵糰翻過來看了看底部——同樣光滑，沒有死麵疙瘩。
秦懷仁直起腰，目光在兩個麵糰之間來回掃了一眼，最後定格在鄭功成身上。
“你是第一次發麵？”
鄭功成臉更紅了，支支吾吾：“是......是的，麵粉精貴，以前沒試過。”
“看著宋小五揉的？”
鄭功成不敢撒謊，點點頭。
秦懷仁沒生氣，反而笑了一下：“抄作業倒是會抄，可惜手跟不上腦子。”
鄭功成頭埋得更低了。
秦懷仁轉向李建設和王援朝：“你們兩個，先回去吧。”
兩人愣了一下，顯然沒想到自己竟然被刷下來了。
李建設張了張嘴，想說什麼，但秦懷仁已經轉向宋硯和鄭功成：“你們兩個，留下。”
王援朝臉漲得通紅，拳頭攥緊了，但最終還是沒敢吭聲，低著頭跟李建設一起走了。
等兩人離開，秦懷仁才重新看向宋硯和鄭功成。
“知道為什麼留你們兩個嗎？”
鄭功成搖頭。
宋硯想了想：“因為我們兩個，一個有刀工，一個會發面？”
。尖拔不都麼什，邊點沾都麼什，般一也麵發，般一工刀人倆那“，手著揹仁懷秦”。半一了對“
”。格夠不，弟徒當，學得都工幫通普個當，彩出上不算也賦天覺味“
”。頭出能，日時以假，磨打好好要只。的來出練夫功苦過下是功刀手這你。樣一不你“：功鄭向看他
。了亮睛眼功鄭
”。見回一頭，的靈子鼻樣這你像但，的好頭舌不過見，子廚年五十二了幹我“，頓了頓他”......子鼻這你且而，了夠經已點麵通普的店飯付應面的發你。樣一不也你“：硯宋向看又仁懷秦
。虛點有裡心硯宋
。了罷程過導推案答著照，勞功的能功定鑑統系是粹純子鼻那他
。了寶到撿得覺只仁懷秦，道知不仁懷秦但
”。走上往想別遠永，補不板短，行這廚後但。長的們你了中看是，們你留天今，頭前在說我話但。補互好剛，尖拔麵發個一，尖拔工刀個一，倆們你“
”。學多五小宋跟頭回，差太麵發你，功鄭“：人兩著看仁懷秦
”。學多功鄭跟頭回，差太工刀你，五小宋“
”。拾收起一我，後方對拖，懶是要誰。檔搭是就，始開在現從，個兩們你“
。頭點命拚功鄭
。頭點也硯宋
