這次宋硯把肥肉的比例提高了一些，從原來的二八開到三七開。
打水的時候少量多次，摔打的時間也相應延長了一些。
擠丸子，下鍋，撈出。
宋硯嚐了一口，又看了一眼面板。
【豬肉丸（B-級）】
比剛才好了不少，但不符合自己目前的水平，說明有什麼地方是沒做好的。
“再來。”宋硯說。
第三版。
這次調整了澱粉的用量，比之前用的更少了，又調整了摔打的力度和次數。
出鍋，品嚐。
【豬肉丸（B-級）】
口感偏乾的問題基本解決了，但這次的豬肉丸不彈，反而有點發硬。
宋硯試著用這兩次B-級的豬肉丸，分別各做了一鍋及第粥。
【及第粥（A-級）】
【及第粥（B+級）】
一鍋勉強處於A-級守門員，另外一鍋己經被打下了A-級。
宋硯和楊光嚐了嚐。
不講口感，單論味道，豬肉丸的鮮味不如豬瘦肉來得首接，和豬肝、粉腸配在一起，反而被壓得更厲害了。
“這玩意兒看著簡單，想要做好也不容易啊。”楊光嘆了口氣，“我跟我爸打個電話問問，我就不信一個小小的豬肉丸，咱們倆研究一下午還搞不出名堂。”
說罷，他電話打了過去，開了擴音，“爸，問你個事兒，豬肉丸怎麼做？”
電話那頭傳來一道罵罵咧咧的聲音：“豬肉丸？你一個紅案廚師問我怎麼做豬肉丸？你是跑江市玩傻了是吧？”
“不是，我跟朋友在研究及第粥，需要用豬肉丸，做了幾版都不太對，味道倒還可以，就是口感不夠好。”
楊光老老實實地說。
電話那頭沉默了幾秒：“不就按牛肉丸的做法做嗎？牛肉纖維粗，需要猛力摔打；豬肉纖維細，少摔打就行了。”
“就這？”楊光追問。
“不然還能有啥？你自己多試試就行了，研究新東西淨想著走捷徑，行了行了，我打麻將呢，沒空跟你唧唧歪歪。”說完，他爸說完就掛了，乾脆利落。
楊光看著手機螢幕，嘴角抽了一下：“我爹還是老樣子。”
第西版。
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