“咦？你這麼快就做文思豆腐，都不休息一下的嗎？”楊光說話的同時，連忙把自己手裡的碗放下，然後跑去給自己也拿了一塊同樣大小的內脂豆腐。
“你不想試試這份清湯做出來的文思豆腐味道怎麼樣嗎？”宋硯回道。
他自問這份清湯己經做到自己能做到的最好了，只要勾芡這一塊也能處理好，將品級提升到S-級應該不難，就是不知道S級得達到什麼水準才能做出來。
宋硯可是記得清楚。
當初秦毅師傅給他教文思豆腐的時候，做出來的可是真正的S+級。
所以自己在手藝達到這個標準之前，是沒有真正的瓶頸存在的。
不像那些相較普通的麵點那樣，因為做法問題，哪怕他有著S-級的實力，也最多隻能做到A+級之最。
宋硯將刀蘸水，先從中間將內脂豆腐平行切成兩半，西邊修齊。
隨後左手輕輕按住豆腐，右手持刀，刀刃貼著左手的指節，開始切片。
他的刀很快，落在案板上，發出“篤篤篤”的敲擊聲，豆腐片也一片片均勻地推過去，不細看甚至都無法發現它們是由無數薄薄的小片堆疊在一起的。
切完片，把刀橫過來，左手壓住切好的薄片，刀刃從左往右推。
豆腐絲的形狀終於在刀下顯現出來，晶瑩剔透，長短一致。
把切好的豆腐絲用刀輕輕剷起，放進一旁楊光幫著準備好的水盆裡。
豆腐絲入水，根根散開，宛若無數細長的游魚在水中游動。
宋硯往水盆裡撒了一小撮鹽，輕輕攪了攪，泡了一分鐘，撈出瀝水。
緊接著又從湯鍋裡舀出清湯，倒進砂鍋，放在灶上小火加熱。
湯麵保持微沸，不滾不騰。
他轉身從案板上拿起火腿、冬筍、香菇，一塊一塊地切絲。
刀落下去，火腿絲紅亮，冬筍絲潔白，香菇絲褐黑，長短粗細跟豆腐絲保持一致，碼在旁邊的小碟子裡。
又取出一塊提前煮好並放涼的雞胸肉，片成薄片再切絲。
正常生肉絲想要切到和豆腐絲一樣的粗細，幾乎是不可能的。
不過煮好之後的雞胸肉就沒有這種煩惱了，用刀背拍壓兩下，將肉的紋理打出來，最後沿著紋理切成細絲，儘量將長短也跟豆腐絲維持在同一水準。
最後是青菜葉，疊起來切，綠絲細如髮絲，散在碟子裡像一小撮嫩草。
幾種絲分批次下入砂鍋，用筷子輕輕撥散，紅白褐綠黑，五色分明。
煮了一分鐘，火腿和冬筍的鮮味煮進湯裡，香菇的濃香也出來了。
宋硯把灶火調到最小，開始勾芡。
文思豆腐的勾芡和三丁包不一樣，不是為了抱團，而是為了讓湯變得濃稠，能托住豆腐絲和配料絲，使它們均勻懸浮在湯裡，不沉底、不散架。
做到這一點很簡單。
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