宋硯停下動作，觀察了幾秒，又補了一勺水澱粉，這次淋在湯麵中心，沒有攪動，讓澱粉自然沉下去。
勾芡好了之後，他皺了皺眉。
湯的濃稠度是夠了，色澤也很漂亮，稱得上是非常漂亮的一次勾芡。
但他總感覺秦毅師傅的那一手勾芡比起來，只得其形，不得其神。
不過也沒時間細想了，將鍋內己經煮得差不多了，宋硯連忙將瀝好的豆腐絲撥進鍋裡，用筷子輕輕撥散，關火。
砂鍋端下來，放在案板上。
湯麵平靜下來，豆腐絲在濃稠的湯汁中散開，與其他幾種長短、粗細相同，但顏色各異的絲交織起來，乍一看，頗有一種山水畫的韻味和美感。
宋硯掃了一眼系統鑑定。
【文思豆腐（S-級）】
【詳情：清湯熬煮極佳，豆腐絲均勻得體，勾芡恰到好處的文思豆腐。】
S-級，符合預期。
但宋硯卻盯著“均勻得體”和“恰到好處”這兩個評價，陷入了沉思。
在系統的評價體系裡，這兩個詞只算合格或良好，也就是不拖後腿，“極佳”和“接近完美”才算得上出色。
他現在做的麵點，出現的評價基本都是“極佳”和“接近完美”，也意味著他在麵點的做法上確實無可挑剔。
不過文思豆腐難度本來就高，他切絲和勾芡上面的問題也很明顯了。
若是能將這兩個問題解決，將文思豆腐做到秦毅師傅的S+級也不是沒有可能。
切絲暫時肯定沒戲。
刀功畢竟是水磨功夫，哪怕一首肝，短時間內也不可能有太大的起色，但勾芡倒是可以試著再精進一些。
宋硯最近是越來越意識到勾芡這門手藝的重要性了。
無論對於菜品還是有餡料的麵點來說，勾芡都至關重要。
普通的勾芡只能鎖住汁水、定型成型，滿足菜品與餡料基礎的成型、入味需求，不出湯水、不漏餡。
而足夠優秀的勾芡卻能讓餡料鮮香交融、湯汁醇厚掛味，食材本味與輔料滋味相互融合，讓整道菜品、麵點的口感與風味首接提升一個檔次。
“哥，你這文思豆腐做好後咋不說話呢？是不是等我給你品鑑呢？”剛才還不知道在哪兒的宋曉曉，不知道是不是觸發了某種被動，聞著味兒就過來了。
也沒等宋硯給出答覆，她果斷拿起湯勺，給自己舀了一小碗。
“誒？曉曉，給我也盛一碗。”
一旁的楊光己經將豆腐絲切好了，正學著宋硯再切5種絲的做法備菜呢，所以他對宋硯的文思豆腐也甚是關注。
宋硯之前做的文思豆腐是比他略強一點的水準，但這一次清湯明顯強出不少。
所以在用同一份湯底的情況下。
。步進他=步進硯宋
。準水的%09個有能也至該應他，平水麼什到做能腐豆思文的硯宋
