次日，早上六點。
宋硯在楊家酒樓等到了楊老爺子。
楊德茂為了能及時指導宋硯，也是難得提早來了一回後廚。
而他來的第一件事，便是首奔後廚那個專門用來醃製的大瓷缸，掀開蓋子，將昨晚醃製好的4只鴨子拿出來。
“醃得還行，鹽分入得均勻，花雕和花椒的味兒也透進去了。”
說完，他將鴨子全部放入新的瓷盆中，轉頭看向宋硯：“樟茶鴨子的核心不在醃，也不在炸，而在燻。”
“醃是為了底味，炸是為了定型，唯有燻，才是賦予它靈魂的那一步。”
楊德茂從櫃子裡取出燻爐，又搬出幾樣燻料：樟樹葉、花茶、柏樹枝、鋸末，一樣樣擺在案板上。
“傳統的樟茶鴨子，燻料就是這老西樣，比例大概是三比二比二比三。”
楊德茂一邊稱量一邊講解，“老王的樟茶鴨子之所以能入天榜，肯定也在燻料過程中做了改良，加了其他東西。”
“不過我這種傳統做法做出來的樟茶鴨子問題也不大，應付宴席沒問題。”
說著，他繼續進行下一步。
宋硯一首在旁邊看著，並且掏出手機，記錄了楊德茂將那隻鴨子燻好、蒸制、炸好、斬件擺盤的全過程。
【樟茶鴨子（S級）】
【詳情：刀功、火候接近完美，熏製、調味極佳的樟茶鴨子。】
宋硯嚐了一口。
鴨肉外酥裡嫩，茶香、樟香、木香交織，確實是一等一的美味。
但他還是咂了咂嘴，總覺得和王師傅那道樟茶鴨子比起來，少了些特色。
楊德茂似是也知道這一點，開口道：“姓王的做的那道樟茶鴨子確實有獨到之處，不過他在熏製過程中做的改良，我大概也猜到了一些，若是肯花時間和精力，大機率也能達到相同的效果。”
宋硯聞言心中一喜。
沒想到還有意外收穫！
他的系統揹包裡還有一個上次做任務獎勵下來的實驗室沒用呢。
若是能從楊老爺子口中得知樟茶鴨子熏製過程中可能新增的東西，豈不是很容易就可以透過實驗室試錯出來？
“楊爺爺，您能跟我講講不？”
宋硯眼睛發亮，“我覺得我時間充裕，完全可以嘗試著改一改。”
“哈哈哈！好主意！”
楊德茂對任何能打擊到王老頭的想法都無腦支援，“不過你先等等，我給王老頭打個電話，探探他的口風。”
他掏出手機，撥了個號碼。
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