到姑姑家己經11點20分了，三姐弟看到朱成才回來後，個個高興得不得了。因為只要有朱成才在家，中午的午飯絕對非常豐盛，這一點是毋庸置疑的。
朱成才也沒有客氣，招手讓三姐弟過來幫忙。
從玄天戒中掏出了清理乾淨的野豬大腸，為了把野豬的大腸洗乾淨，朱成才可謂是下了血本。
首先，做好這道菜的基礎，大腸必須處理乾淨，去除異味。將大腸翻面，去除多餘的油脂和雜質，加入麵粉、白醋和鹽反覆揉搓，利用麵粉的吸附性和醋的酸性，去除粘液和異味。然後用清水沖洗乾淨，首到沒有滑膩感和異味，然後瀝乾水分。
朱成才甚至用精神力作弊，把大腸給洗得乾乾淨淨。為了吃，他也是下了大功夫！
然後冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，焯水約15分鐘，撈出瀝乾。
另起一鍋清水，放入焯過水的大腸。加入蔥姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉等香料，大火燒開後轉小火燜煮30至60分鐘後，首到用筷子輕易扎透大腸，說明己經軟嫩適中，撈出放涼，切成約3釐米長的段。
幸好朱成才在藥鋪內買了不少香料，不然的話味道可能要差上很多。三姐弟看著朱成才那開始的操作，個個皺起了眉頭，捂住口鼻。
“哥哥，這是啥東西這麼難聞？難道中午我們要吃這個嗎？”顯眼包周海兵第一個忍不住開口道。
周蘭蘭和周海波也揚起頭，等待朱成才的回答。他們也有點心裡發怵，因為從來沒有吃過這種東西。
“這就是豬大腸，等一下做好的時候，能香掉你們的舌頭！”朱成才看著三姐弟那模樣，就知道沒做好之前，確實反差有點大，這年頭一般的大人都有點接受不了，更不要說小孩子了。
“真的假的？哥哥你不要騙我，我己經是大孩子嘍！”顯眼包周海波還是有點不相通道，因為他怎麼看，這東西他也知道是豬裝粑粑用的。
周蘭蘭和周海波雖然沒說話，但是也點頭附議。顯然都比較認同周海兵的說法，而此時他們對哥哥也產生了有那麼一點懷疑。
“哈哈哈，那好吧，等一下我做好了，你們不要吃，我等一下用肉另外給你們炒一個菜，好不好？”朱成才壞笑地看著三姐弟那抗拒的樣子，於是開口提議道。
“嗯？”三姐弟雖然抗拒這些東西，但是聽到哥哥這麼樣說，他們也不是傻子，沒有點頭同意，只是看著朱成才在那裡忙碌。
鍋中倒油，燒至六成熱（180℃）。將大腸段下入油鍋，炸至表面金黃微皺時，撈出瀝乾油分。這一步可以讓大腸的表皮微脆，口感更好，也更容易掛汁。
三姐弟看到哥哥用那麼多油來炸大腸，都個個露出了心疼的神色。
他們也知道這年頭油的珍貴，所以對哥哥這種浪費油的做法非常不解。
然後他們又看到哥哥把鍋中留了少許底油，放入白糖，小火慢炒，炒至糖液呈琥珀色，迅速倒入炸好的大腸翻炒，讓大腸均勻地裹上糖色。
然後加入蔥薑蒜末爆香，烹入香醋，然後加入生抽、老抽、料酒和適當的高湯或清水，沒過大腸即可。
小火微靠，放入鹽、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，轉中小火慢燒，讓大腸充分的吸收湯汁的味道，約摸10至15分鐘。
然後轉大火收汁，不斷地用勺子將湯汁淋在大腸上，首到湯汁變得粘稠，能夠掛在大腸上，淋入少許的花椒油，顛翻均勻後即可出鍋，裝盤後撒上香菜末點綴。
但是，有好多東西朱成才也沒有，於是也就省了部分步驟。其實大家可以參考著自己在家裡面可以試做一下，味道真的很不錯。
九轉大腸作為魯菜中的經典名菜，起源於清朝光緒年間的濟南“九華樓”。這道菜以豬大腸為主料，成菜的色澤紅亮，口感軟糯，最獨特之處在於融合了酸、甜、苦、辣、鹹五味，層次豐富。
其實九轉大腸的靈魂在於五味。其中，苦味主要來自肉桂粉和砂仁粉，辣味主要來自胡椒粉，酸味主要來自醋，甜來自糖，鹹來自醬油和鹽。調味時可以邊嘗邊調整，找到自己喜歡的平衡點。
傳統做法中，為了追求造型的美觀，會將大腸一段段套疊起來，即使成品看起來更粗壯美觀，吃起來的話，口感更加的層次分明。當然了，家庭自己做的話，就沒有必要這麼麻煩。
