第34章 賣方子
柳翠兒急得不行：“雲意，他肯定是去找人了，咱們快走吧......”
陳勇也站起來：“雲意，我先下去結賬，咱們走。”
“不急。”沈雲意穩穩當當坐著，端起茶杯抿了一口，“我們又沒做虧心事，怕什麼？菜不好吃是事實，提兩句建議都不行？他們要是講理，就好好說；要是不講理——”
她看了陳勇一眼，“陳叔，你怕不怕？”
陳勇愣了一下，重新坐下了。他當然不怕。當年在沈家當護衛，什麼場面沒見過？只是他不想給雲意惹麻煩。
“不怕。”他說。
“那就不走。”沈雲意笑了笑，“等著。”
柳翠兒看看這個，又看看那個，急得直搓手，但到底沒再催。
不到一盞茶的功夫，樓梯上傳來腳步聲。小二領著一個四十來歲的中年人上來，那人穿著醬色長衫，面相精明，一看就是管事的人。
掌櫃的推門進來，目光在三人身上掃了一圈——兩個鄉下打扮的中年男女，一個年輕姑娘。
那姑娘穿著素淨的舊衣裳，坐在那兒，不慌不忙，見了他也不起身，只是微微點了點頭。
掌櫃的心裡咯噔一下。這氣度，不像鄉下人。
“三位客官，”他笑著拱了拱手，“我是這兒的掌櫃。聽夥計說，幾位對我們店裡的菜有些意見？”
沈雲意知道，這掌櫃的怕也是以為她是來找茬的。她也不慌，指著那道松鼠鱖魚，不緊不慢地開口。
“這道松鼠鱖魚，講究的是外酥裡嫩，酸甜適口。你們炸的火候過了，魚肉外皮太硬，裡面的肉也老了。糖醋汁應該是糖醋各半，酸甜平衡，你們糖放多了，甜得發膩，吃兩口就膩了。”
掌櫃的眉頭微微一動，沒說話。
沈雲意又指向東坡肉：“東坡肉，要的是肥而不膩，瘦而不柴。你們燉的時間不夠，瘦肉沒燉透，咬下去柴得很。肥肉也沒把油逼出來，吃一口滿嘴油。醬油放多了，把肉本身的香味都蓋住了。”
掌櫃的湊近看了看那道肉，又看了看沈雲意，眼裡多了幾分認真。
“清蒸鱸魚，”沈雲意繼續說，“魚是新鮮的，但蒸的時間長了，肉發柴。薑片放少了，腥味沒壓住。蒸魚豉油應該最後淋，你們蒸之前就放了，味道沒進去，反而把魚的鮮味沖淡了。”
掌櫃的聽完，沉默了一會兒，忽然笑了。
他沒發火，也沒趕人，而是轉頭對小二說：“去，把後廚的王師傅叫上來。”
小二愣住了，沒想到是這個結果。他張了張嘴，到底沒敢多問，轉身跑了。
柳翠兒和陳勇對視一眼，都鬆了口氣。沈雲意端起茶杯，又抿了一口，嘴角微微彎了彎。
不一會兒，一個胖墩墩的廚子圍著圍裙跑上來，一臉緊張：“掌櫃的，咋了？”
掌櫃指了指沈雲意：“這位姑娘給你提了幾條意見，你聽聽。”
沈雲意也不客氣，把剛才的話又說了一遍。
王師傅起初還繃著臉，聽到一半，表情漸漸變了，最後竟點了點頭：“姑娘說得在理。這道松鼠鱖魚，我確實一直覺得汁調不好，酸甜總是不對。東坡肉也是，燉的時間不好掌握。”
