木耳這種食材它是比較吸油的，需要去炒透，然後將裡面的那股生味給除掉。
翻炒個三十秒左右，將剛才滑好的肉片和蒜葉放進鍋裡。
再加適量的生抽和一點點鹽。
中火轉大火開始翻炒，蒜葉的那種獨特香氣也逐漸被釋放出來。
生抽可以起到增鮮的作用。
“晨哥，我發現今天學到了非常重要的一個細節。”
胡欣突然開口說道。
“哦？”
蘇晨這下倒是有些好奇了。
紅鸞也是看向胡欣，不知道後者有什麼樣的見解。
“我注意到你在炒這些菜的時候，每一種食材都是講究順序的。”
“以往我在那些飯館工作的時候，很多廚師都是首接將幾種食材全部混合在一起。”
胡欣思索道。
“是的，因為每一種食材它的耐炒度是不一樣的。”
“有的食材需要多炒才能熟，而有的食材它可能幾秒鐘就己經能夠食用了。”
“再一個就是每種食材他在炒制的過程中釋放出來的香氣都是比較獨特的，把他們混合在一起就會導致那種香味非常的複雜。”
“最終造成的後果，就是本來好好的一道菜做的色香味這三點都不達標，只能勉強吃一下。”
蘇晨點了點頭道。
他之前在那些路邊餐館吃飯的時候，有一些廚房是透明的，都能注意到那些廚師炒菜時的手法。
就連一些比較高檔的餐廳和酒店，時不時的也會有這種情況出現。
說白了還是那些廚師對於食材的理解不夠到位。
他們炒出來的菜雖然也能吃，而且受到不少人的追捧，但卻難以登臨大雅之堂。
這裡倒也不是貶低的意思。
只是蘇晨現在在美食領域追求的境界更高了。
他希望自己能夠將每一道菜品儘可能的去做到極致。
正所謂不想當將軍的小兵不是好兵。
蘇晨身為一名廚師，自然也是想要攀登這個領域的巔峰。
他的性格就是這樣。
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