泉水的加入可以讓雞蛋更加蓬鬆，料酒可以去除雞蛋裡面的腥味。
當然其實用清水也是一樣。
只不過蘇晨有了泉水之後更喜歡首接用它來代替大多數時候的水源使用。
畢竟泉水它不僅帶有一點點的微甜口感，而且喝了之後對人體只有無窮無盡的好處，沒有壞處。
比如焯水，泡茶，煮麵，甚至是用泉水和神秘土壤一起種植那些變異的蔬菜與水果。
說起來蘇晨打算在江城找個山頭，然後弄一片屬於自己的變異農作物基地。
他在想，就算自己不幹廚師的話，以後將泉水製作成飲料，或者是賣那些變異的農作物，那成為富豪也是輕輕鬆鬆的。
開個玩笑，言歸正傳。
在鍋裡倒多一點油，等油熱之後倒入雞蛋液，不要等它定型，而是迅速的劃成小塊。
雞蛋也不能太熟，跟肉片一樣，差不多有個七八分就夠了。
不然炒久了它的口感會非常老。
鍋中留了底油之後，將切好的小米辣圈和蒜片下進去。
這裡不能用小火，而是轉用中火。
小米辣在高溫之下，它裡面的那個辣度才能夠被徹底激發出來。
蒜片的香味也會釋放而出。
和炒其他的菜不同，別的菜都是先將醃製好的肉片給劃散，再去盛出備用，然後再炒蒜薑末那些爆香。
而農家一碗香，卻是將這個順序給轉換了一下。
先把小米辣裡面的辣味和蒜片裡面的蒜香炒出來，然後才是醃製的肉片放進去炒。
這樣做的目的就是能夠讓肉片更加吸附它們身上的香味。
正如同它的名字一樣，其中的香要更為突出一些。
等肉片炒香之後就可以加入剛才煎好的雞蛋以及青蒜的蒜白。
大概翻炒半分鐘左右。
在這個過程中，雞蛋會不斷的吸收肉香以及蒜白炒軟釋放出來的香氣。
然後再把蒜葉放進去，加入一點點鹽和適量的生抽。
如果在醃製肉片的時候，加入的生抽比較多，那最後其實不放鹽也行。
因為生抽本身它就是有一定鹹味的。
顛幾下鍋之後，蘇晨將火關掉，然後滴上一點點香油。
如此一來，那股香味就更加的濃郁持久。
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