有了這麼一遭情況，周素蘭硬是一晚上都沒有睡踏實，做夢都夢見了火，燒也燒不盡的大火，嚇得她馬上就醒了。
摸到櫃子旁倒了半竹筒涼白開灌了，渾身的汗窩得難受，經這一口冷水灌下去，頓時舒坦了不少。
睡是不想再睡了，探出頭看外頭，天也矇矇亮了。
她乾脆起了身，生了火，把水給燒上。
趁著火勁，把麵肥也再多暖暖，待會兒好用。
徐穗兒和徐寶生隨後起來，一個先把昨晚熬的果醬裝罐，一個去打水。
苗兒就牽著田氏去解決了內急後，再由田氏回來抱了徐長山去。
天不亮的棚屋，倒是忙得熱鬧。
見水燒好了涼茶也煮上了，周素蘭便解下了圍裙，“穗兒，你盯著點，我去鎮上割條肉，再掐點野菜回來！”
“誒！還要再買點面，順便買兩塊豆腐！”徐穗兒應了。
等涼茶煮好晾著，熱茶也煮上了，徐穗兒便即準備發麵。
先將麵肥給掰碎，用溫水泡上，泡一刻鐘不到的功夫，抓散成麵漿，擱著靜置。
接著拿乾淨的木盆，先將高粱面用沸水給燙得半熟，攤涼到不燙手後，再放進白麵，白麵佔多半，高粱面佔少半，再放少許鹽巴攪拌均勻。
然後把老麵漿倒入，加溫水，攪成面絮，反覆揉。
揉麵是個力氣活，田氏雖然看不見，但也不想閒著，就接過了揉麵這個活計。
看不見不影響她使力氣，將麵糰揉得盆光、面光。
揉好的麵糰便蓋上一塊溼布，放在了灶臺後，讓它發酵。
等麵糰發酵的功夫，徐穗兒和徐寶安帶著苗兒也將桌子板凳給抬了出去，出好了攤，周素蘭也回來了。
徐穗兒煮了鍋粟米粥，一家人先將早飯給吃了，又各自忙活了起來。
田氏接著揉第二盆面。
周素蘭和徐寶安在茶攤招呼客，客沒來時就擇野菜洗野菜，除了她自己掐的薺菜和艾蒿，還買了一把子莧菜，剛出來的莧菜，嫩得掐的出水。
徐穗兒則將發好的麵糰扒開，倒入鹼水，再繼續揉，揉到沒有酸味，切面沒有大孔，且不沾手為止。
把面揉好後，接著將麵糰搓成長條，在菜板上切成一個個一兩左右的劑子，再把每個劑子揉圓、收光，做成圓圓的面坯。
田氏就繼續揉發第二盆加了鹼水進去的麵糰。
徐穗兒將面坯放進鋪了籠布的蒸籠裡，蓋上蓋子，二次醒發。
蒸籠買回來就洗過燙過，昨兒在太陽底下曬過的。
這期間，她將買回來的肉剁成了肉沫，又用陶罐燜上了一罐子米飯。
對面吆喝送茶時，徐穗兒掀開了蒸籠，檢查醒發的面坯，按一下，立馬就回彈了，便即開始上鍋蒸了。
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