真想脫口而出了，但想到徐姑娘是小少爺的救命而恩人，好險忍住了。
只是看著好好一條魚被弄成這樣，心裡都快哭了。
老爺最喜歡吃清蒸魚和紅燒魚，都是一整條的啊，這樣只剩魚肉的魚呈上桌去，也不知道老爺會不會生氣——
王員外：明明是你只會清蒸和紅燒。
切過花刀的魚肉加鹽、胡椒粉、薑片抓勻進行醃製去腥。
這期間，她便將昨晚燜煮半熟的五花肉取出，用鐵鍋微煎逼出多餘的油脂，再加酒釀攪拌均勻，小火慢煮上。
然後把醃製後好的魚肉均勻裹上一層幹澱粉，確保縫隙裡也要抹到。
鍋裡倒油，油溫六成熟，魚肉朝下先炸定型。
定型後翻面，炸至金黃酥脆後撈出，待油溫升高後再復炸一次，這樣魚肉更脆且不回軟。
“這……”一直雙眼不錯看著的廚娘瞪大了眼睛，驚撥出了聲。
明明剛剛還是一塊被切得亂七八糟的魚肉，怎麼下油鍋一炸，就跟變了戲法似的？
這魚肉，瞧著好像一朵菊花似的。
圓臉婦人幾個也驚奇的湊了上來。
這麼軟的魚肉，怎麼能變成了一朵朵的菊花呢？
奇了！
聽著眾人驚呼，徐穗兒抿嘴笑了笑，這才哪到哪呢，等澆了汁擺了盤，那才是正兒八經漂亮的一簇簇菊花呢。
她低頭，將一大塊豆腐切小塊，每塊豆腐中間掏空，嵌入肉餡，淋上高湯封孔，湯汁內灌鎖味，再放進熱氣騰騰的蒸籠裡開蒸。
接著，她先把放涼的雞脯肉順著紋理撕成了絲，切了胡瓜絲，焯熟的鮮香菇絲。
碗裡放花椒、艾子粉、姜蒜，燒一勺熱油潑進去，熗出麻香，再加醬油、醋、鹽、香油、糖、涼白開攪拌均勻。
調好的椒麻汁淋進雞絲和配菜裡，撒上熟芝麻拌勻，一道椒麻脆嫩雞絲也就妥當了。
緊接著，她把昨晚泡發的粉絲鋪底，處理好的河蝦整齊擺在粉絲上。
炒制好的蒜蓉均勻淋在河蝦上。
等蒸籠裡的豆腐釀肉取出來，便放進去蒸至。
蝦一蒸上，便就可以準備出菜了。
把先前冰鎮著的冬瓜片取出來，裝好盤，淋上一些原汁，再撒上些許枸杞做點綴，一道薑汁琉璃冬瓜就好了。
冷盤先出。
丫鬟進來，將兩道冷盤端盤，送往前頭大花廳。
大花廳，人早已聚齊。
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