保姆是個私心重的，知道薛父不會插手後廚的事。
薛恆更是不會管，父子倆對她信任有加，便把主意打到了廚房裡。
每次去市場買了豬板油，煉出的油脂渣從來沒在薛家的餐桌上出現過，都被她拿回家給了自己的兒女改善伙食。
除了油脂渣，豬油更是沒少偷。
薛家父子這些年竟然一點都沒發現，在薛恆的記憶裡，油脂渣是沒有的，至於去了哪裡，他也從來沒有關心過。
這也是他第一次吃油脂渣，吃得滿嘴都是油，喜歡得不得了。
聽到沈單染提起油脂渣的做法，眼裡充滿崇拜的亮光。
“當然，油脂渣這種東西單吃的話吃多了會覺得膩，但如果跟菜搭配，不論是煎炸烹炒都是人間美味。”
“那就麻煩嫂子幫我們包成大包子吧，我還從來沒吃過這種餡的包子呢。”
“好說，不然就做白菜油脂渣餡的吧，你去買兩棵白菜回來。”
“好，我這就去買。”
薛恆興奮又高興，忍不住又伸手拿了塊油脂渣塞進嘴裡，像個大男孩般跑了出去。
薛父看著己經好久沒有這麼開心過的兒子，臉上也忍不住露出了笑容。
家裡的日子越過越好，都是多虧了顧團長夫妻幫忙。
這個恩情，他記下了。
等日後有機會的話，一定會報答回來。
煉製出來的豬油繼續留在鍋裡，顧豈言把晾曬的豬肉搬進來，開始準備炸肉。
豆腐塊大小的豬肉除了需要控制好火候，還需要注意時間。
時間太短裡面的肉炸不熟，時間太長，又容易炸糊，非常考究廚藝，大意不得。
沈單染很小心，把一塊塊豆腐塊大小的豬肉下入油鍋，反覆炸了兩遍，首到炸至兩面金黃。
顧豈言在旁邊打下手，重活累活一律自己動手。
從院子裡把兩個陶壇搬進來，己經提前清洗乾淨並晾乾水分，等著裝肉。
等最後一鍋豬肉都炸完撈出來，沈單染用筷子和勺子將豬肉撈出，一塊塊整齊地碼成垛堆摞在陶壇裡。
最後再把炸過肉的豬大油舀進去，首到把大肉湮沒蓋住，才然後顧豈言把裝滿油和肉的罈子抱起來放在陰涼的北陽臺上。
煉豬大油剩下的油脂渣放在案板上剁成碎塊放在盆裡備用，等薛恆把白菜買回來調包子餡。
然後把和好醒發好的面從陶盆裡拿出來，放在案板上開始揉麵。
知道薛家父子平時都是去外面買饅頭吃，沈單染早早地活了兩大盆面打算蒸饅頭，本來沒打算包大包子。
多了道工序，不影響進度。
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