“下多少？”
“現在這口鍋，我閉著眼都能抓準。”
李鳳霞看著他。
“以後不能靠你抓。”
“我知道。”
“過去一把多點少點，肉味重了還能往回找，做成料包就不行，差一錢，幾十鍋摞起來都不是一個味。”
“明天我把小秤拿來，一樣一樣稱。”
孫學文又問。
“稱完誰記？”
“我念，你記。”
“配料的名字不能全往一張紙上寫。”
“那你就記甲料乙料，真正的名字我自己留。”
李鳳霞從抽屜裡取出一箇舊賬本，撕下後頭幾張空白紙。
“完整配方留在家裡，柱子親手寫，寫完裝信封，封口上按手印。”
“店裡用的只留編號和分量，誰拿到哪一頁，都拼不出整鍋料。”
方小蘭伸手指了指自己。
“那我還能幫啥？”
“你幫著挑粗料。”
劉鐵柱把裝八角的簸箕塞給她。
“碎的挑出來，發黴的扔掉，挑完過秤，我再看一遍。”
方小蘭撇了撇嘴。
“合著最累的給我，最要緊的還防著我。”
李鳳霞端起茶杯。
“你要嫌累，我換別人。”
“誰嫌了？”
方小蘭抱起簸箕就往灶邊走。
“我先說好，明天挑完這些，後廚得給我留碗滷雞爪。”
劉鐵柱終於樂了。
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