“再說,願意花五百塊錢喝一泡茶的人,也不全是為了裝點格調。有些人啊,就是想找個安靜的地方坐一坐,跟朋友說說話。這年頭,能讓人安心坐著不說話的地方,不多。”
她說這話的時候,語氣溫溫柔柔的,沒有半點火藥味,但每一句都軟綿綿地頂了回去。
李樂摸了摸鼻子,訕訕一笑,“程老闆說得對。”
程束清擺了擺手,“走吧,我帶你們去東廂。今兒個正好到了一批新茶,我給幾位安排一桌好的。”
東廂門是兩扇對開的雕花木門,推開之後,先看到的是一個不大的玄關。
玄關左手邊掛著一幅字,寫的是陸游《臨安春雨初霽》裡的句子,“矮紙斜行閒作草,晴窗細乳戲分茶”。
繞過玄關,是一道紅酸枝的雕花落地罩,把空間隔成內外兩間。
外間擺著一張圓桌,桌面是整塊白玉般的漢白玉,桌上鋪著深灰色的亞麻餐巾,碗碟是定製的青瓷,每一隻都帶著溫潤的厚胎。
牆角擱著一隻矮几,几上立著一隻細頸瓶,瓶裡插著幾枝新剪的臘梅,花瓣在熱氣的燻蒸下微微舒展開來。
整個房間的色調以素淨為主,灰、白、木色三種顏色交織在一起,沒有多餘的裝飾,也沒有刺眼的色彩。所有的光線都是間接的、柔和的,像是被人精心計算過角度和亮度。
李樂環顧了一圈,心說,這地方,確實有點意思。
不是那種暴發戶式的金碧輝煌,也不是那種文藝青年式的刻意做作。它是一種剋制、內斂,每一件東西都擺在它該在的位置上,不多不少,剛剛好。
這種審美,不是花錢就能買來的。得有人真正懂這些東西,才能佈置出這樣的效果。
程束清把他們安頓好,親自給每人斟了一杯茶,然後站起身來說:“幾位稍坐,我去安排一下。”
她走到門口,又回過頭來,衝旁邊的服務員示意了一下,指著李樂說:“給這位先生沏壺高噠。”
說完,她便轉身出去了。
李樂等她走遠了,才壓低聲音問彭洪安,“彭總,您跟她……朋友?”
彭洪安慢悠悠地說,“其實,我跟她前夫是朋友。”
“前夫?”
“嗯。她是粵省禪城人,小時候學過粵劇,師從紅線女,唱花旦的。嗓子好,扮相也好,十幾歲就出了名。本來前途一片光明,結果剛紅起來,就嫁給了一個做地產的紅空富二代。”
“那個人就是我朋友。”彭洪安說,“家裡在紅空有地皮,有樓,身家十幾個億。當時追她追得緊,送花送包送車,攻勢很猛。小姑娘嘛,沒見過這種陣仗,很快就淪陷了。”
“嫁過去之後呢?”李樂問。
“嫁過去之後就不太好過了。”彭洪安搖了搖頭,“她婆家是紅空本地人,對她這個從大陸過來的兒媳婦,多少有些看不上。雖然表面上客客氣氣的,但骨子裡總覺得她高攀了。逢年過節親戚聚會,和人故意講英文,她就聽不懂,坐在那兒像個外人。”
“過了幾年,一首沒孩子。她婆家就更不滿意了,話裡話外地就開始了。她那老公呢,也不是個省油的燈,在外面彩旗飄飄的事兒沒少幹。兩個人吵了好幾年,最後和平分手了。”
“分了之後,她帶著分到的財產來了燕京,買下了這處院子,整修整修,開了這麼個茶館。”
李樂端起服務員新斟上來的那杯茶,湊到鼻端聞了聞,是鳳凰單樅,帶著蜜蘭香,熱騰騰的。“那她這日子,過得也不算差。”
“不算差,但也不容易。”彭洪安嘆口氣,道,“這地方看著清閒,其實一天到晚都是事。”
聽著這話,李樂笑了笑,倒是覺得和自己想的差不多,這裡的真正的價值,從來不在那幾片茶葉上 它本質上是一張“安靜且體面”的桌子。
”?人麼什些是都,的著坐裡座雅那,想想細仔但。奏節的死虧要是像著看,貴麼那還費消,來人個幾沒也天一,方地這
。兒面丟不也誰,約再日改是不談,友會茶以是了談兒事。說裡深往能然自就話,來上端茶杯一。謹拘式正麼那室公辦像不也,利功囂喧麼那局飯像不。調格有、蔽、靜安兒這為因?兒這選麼什為人些這。人間中的路門求係關找在正是能可也,商應供的道渠需急是能可,人資投的案專個某是能可
。了上記就本本小的裡心,豎一朵耳。源貨出要六趙,道渠找要五王;錢閒有西李,金資缺三張。聽兒這在坐天天但,的水倒個是就著看闆老
。”的局攢“了變就”的茶泡“個這,去二來一。頭個D和C讓局個組天明,茶午下個喝B和A排安天今
。費水茶這,俗多那,費介中不示表這但。示表示表得都邊兩,作合單一做。橋搭線牽是就了白說,兒事的乾
。來質氣的賢七林竹出整給,住蓋香茶用味臭銅把。”聊聊便順,道論茗品“是的究講,”味一茶禪“口閉口張。線路化文是的走家人?麼什是別區的大最客掮的車火跑滿種那和,且而
。價掉得覺不來進坐闆老的萬千家讓,位品有要修裝,靜要境環,好要段地。高極檻門意生門這做但
。人閃得就水完倒局麼什,陪作自親得局麼什。塗糊裝該事些哪,點該話些哪道知到強寸分。橋搭線牽地聲不間之盞換杯推在能到高商。樅單飲只人麼什,洱普喝人麼什,求訴和景背的客常個每住記能到好記,舞善袖長須必己自闆老,是的要重更
?局格和力這有哪,子箱搬著忙天每闆老的店小通普
。產資心核的正真是才,人的局攢會個那和子桌張那,子幌是茶壺那。所易源資的秘個一著轉運正能可後背,館茶的清冷似看家一
。清束程是也廚主,宴茶的裡這實其,道說時這辰許
,外意些有李樂李”?菜做會“
”。心看得還,做不做,桌兩多最天一,宴茶的兒這。菜手拿的做手親闆老程道幾上吃了為門專是而,茶喝了為是不,邊這來人有。錯不很且而,會“
”。嚐嚐得是那“
。了來進盤托著端員務服,開掀簾門,著說正
。了亮就睛眼的樂李,候時的桌上菜道一第
。花桂的下落日秋像,末黃金的薄極層一著裹面表,白雪球蝦,球蝦的殼了去枚一著臥面上凍湯茶。翠翡的穿被塊一像,剔瑩晶,凍湯茶的碧淺層一著鋪底盤,盤瓷白的大掌隻一是那
。筆之睛點的家畫像,來出跳間之綠與白在,豔鮮得紅,杞枸粒三著綴點邊旁球蝦
”。暖水江春“,名菜了報聲輕員務服
。中口送,球蝦隻那起夾,子筷起拿樂李
。香花莉茉的淡淡種一是,開化尖舌在末的面外在裹,甜鮮,牙彈蝦
。上之甜鮮的蝦在繞纏地無若有若,幽清的本葉茶是而,香假的子鼻沖種那香是不
。進遞覺味的整完次一了完裡腔口在,去過了接味餘的球蝦把,化即口,香豆的有特井龍著帶,涼微凍湯茶的下底
。句一了說地衷由,子筷下放樂李”。淨乾得做菜這“
。了來上著跟菜道二第
。屑碎一有沒,明分角稜,形菱了切腐豆,腐豆的白雪塊幾著沉底湯。萍浮的上塘池日春像,葉茶的綠片幾著浮上麵湯但,明乎幾,底見澈清湯。騰升氣熱,開揭子蓋,盅陶的褐深隻一
。說員務服”。花沫雪“
。中口送,吹了吹,湯勺一了舀樂李
。邊海起想人讓得鮮,鮮是著接,水泉山像得清,清是覺一第的口湯
。久很了潤浸湯茶被是像,香茶的淡淡一著帶,化即口,腐豆。華的來出放釋後煮熬間時長過經本材食是,的來出調能或味是不味鮮那
。道問,挑一眉樂李”?麼什是底湯這“
”。去進兌湯茶的泡二第取,鐘分三了泡水的度十八用再,遍一了洗水溫用先葉茶。的調湯茶的針銀山君用是,湯道一後最“,道回員務服”。遍三了濾,時小個六了熬,貝乾、火華金、母老“
。味滋的同不到嚐能都乎似,口一每,著品慢慢,頭低,力耗時費的菜道這於訝驚樂李”。夫功費是倒,嘖嘖嘖“
”。用慢,來客夜寒“,道菜唱,子蓋開揭,前面人三在放別分籠蒸個三把,時門進再員務服
。花桃朵幾出開裡野田的天春像,仁蝦的紅著雜間菜薺的綠翠,的料餡面裡到看能,翼蟬如薄皮的賣燒。賣燒隻兩是裡籠蒸見瞧只
。下咬口一,醋滴幾了,賣燒隻一起夾樂李
。膩油的餡了和中好恰,苦清的無若有若種一來帶,末葉茶的細細些一了拌乎似裡料餡,是的妙最,織中口在甜鮮的仁蝦和香清的菜薺。多鮮料餡,韌而薄皮
”。火去熱清,配搭菜薺和,涼茶白“,道說,品了品細仔樂李”。茶白吉安的碎磨拌後最,鹽和椒胡白點一上加,泥剁花五,粒切仁蝦,碎剁後之水焯菜薺“
。道問安洪彭”?來出吃能總李“
”。樣幾個會能可,多不差“
”?家吃個是還總李到不想,哈“
”。慾之舌口些這歡喜就,麼饞“
。完吃賣燒隻一的下剩把邊一,料配法做磨琢邊一樂李等
。線路的合融走,底基為菜粵以是都,材食的檔高種各配搭,菜茶以了除,點特的宴茶的裡這這現發樂李,桌上次依菜道幾的來下接著隨而
。腩牛的時小個西了燉慢湯茶洱普用塊一是,”茗煮風松“如比,意詩有頗,緻雅的起名菜
。甜甘味回,起一在合融地完厚醇的牛和香陳的洱普,化即口。油著泛面表,紅醬澤,塊的方見米釐兩切腩牛
。尖舌過拂風春陣一像得爽清菜道整,雅清茶,脆筍蘆。芡的變調春螺碧用勺一上淋前鍋出,炒快油欖橄用,截一那端頂的最了取只筍蘆。尖筍蘆的炒清道一是則,”沸湯爐竹“
。郁濃氣香,紅深澤,醬的變調袍紅大用碟小一著配邊旁。末葉茶和皮陳的碎細些一著撒面表,黃金子帶,子帶的過煎片幾著碼上飯,飯米糯的黑染魚墨用層一著鋪裡子盤。菜型造道一是,”月明待房山壁半“
。驗覺味的明分次層種一了形,起一在攏收都道味的有所把則厚醇的醬袍紅大而,應呼互相香清的皮陳和甜鮮的子帶,裡焦外,子帶口一了嚐樂李
。理紋質膠的細見可約裡凍的褐茶,的巍巍下燈在凍膠花。杞枸海青和皮陳的陳年五是的撒上面。凍卻冷,放釋全完質膠待,時小個六燉火慢湯茶老洱普年陳以,發泡肚公的海北是膠花。凍膠花茶洱普著帶是,”音知酬茗清“,道一有還
。來開展舒慢慢裡腔口在間時的濃被段一是像,長悠甘回,化融尖舌在質膠綿的本膠花是後最,過蓋厚醇的湯茶洱普被即隨,苦微的皮陳一是先,口
。筷下心忍不人讓,裡子盤在擺,畫水山的了小幅幅一像,淨乾緻得做都菜道每但,完吃能就口三多最,口兩一夠只,小雖量分,制餐分是的走裡這,緻菜了除
。刻片咂,來下停爾偶,子筷下放才口三兩上品要都菜道一每,緻細得吃樂李
。調單不從,複重不從卻,開展上軸主個這”茶“在都菜道一每。系覺味的敲推覆反、計設心過經套整一是這,飯好頓一是僅僅不這,出得吃他
。單簡不,人的清束程個這。界眼和藝手的師廚著說訴地默沉在都節環個一每,輯邏的配搭、制控的度溫、擇選的材食、準的味調
。來下坐上位空在著笑,下放盤茶把,邊桌到走。杯小隻幾和茶的沏新壺一著擱上盤茶,盤茶砂紫的小小隻一著端裡手。口門了在現出清束程,下撤菜道一又到等
”?嗎口順還得吃,總李“
”。了我是不的話壞說後背得覺都我得吃“,頭點樂李”,口順“
”?了我過放是還,句幾補再備準是您那“,笑一口掩清束程
”。短人吃“,手擺擺樂李”,了補不“
。遍一了說細詳人幾跟法做和由來的菜道幾後最把後然,潤了潤,杯茶的前面己自了起端,笑了笑清束程
”.....醬的調湯茶和籽蝦以上澆,片薄刀改後然......焦微皮表至烤木枝荔用再,時小個西製醃湯茶泡二第的春螺碧用先......脯的鵝殼青湖太是的用,脯鵝燒籽蝦和春螺碧用是,茶分窗晴道那“
”。收然自質膠靠,芡勾不.....湯吊火華金和柱瑤加,底為湯茶的針銀毫白以......天三制發鮑幹非南的用,鮑鮮蒸針銀毫白是,泠泠酌坐“
。楚楚清清得記都節細個一每,菜到再作製到料選從,慢不不氣語的話說
”。位到,字名取這您,盤春試筍蒿茸蓼,盞午浮花沫雪句那坡東蘇。好更道味,好得取字名,花沫雪道那是其尤。好要都廚大的店酒級星五不比,話實說,藝手這您,闆老程“,道笑,完聽樂李
”。堂之雅大得不登,菜常家些是過不。了獎過總李“,茶杯一了斟也己自給,下坐面對他在,笑一微微清束程
”。詩談院竹,茗煮風松的堅庭黃是的用茗煮風松,酒當茶來客夜寒的耒杜是的用來客夜寒“,說樂李”。了菜常家是不就那,上份個這到做能菜常家“
”。境意有,茶著扣都菜道一每,出有都菜道一每“
”?嗎方地的進改以可麼什有還菜道幾這,得覺總李那“,下一了亮睛眼清束程
”。句幾說膽斗就我那,了問然既闆老程“,下一了沉樂李
”。講請您“
”。渡過個一缺間之者兩,偏道味的凍湯茶井龍,甜偏道味的花莉茉,於在題問但。突衝不互,的雅清是都井龍和花莉茉。法想有很配搭個這,凍湯茶井龍墊下底,花莉茉裹球蝦“,子盤空的菜道一第著指樂李”。暖水江春道這說先“
”?渡過“
”。躍跳得覺會來起讀則否,子句的下啟上承個一要需間之落段,章文寫像好就。富更會次層的覺味個整,的井龍和甜的莉茉線連來香酸的類橘柑用,末皮陳點點一者或,屑皮檬檸的薄薄層一加間之者兩這在能果如。對“
”。理道有“,頭點了點地思所有若清束程
”。久持更也甘回,厚醇更會道味的來出燉,洱普老的年十二到年五十用能果如。重厚夠不還香陳,年十過超不該應份年,茶洱普的用您但。配絕是牛和,香增腥去能香陳的洱普。的對是子路個這,腩牛燉茶洱普“,說續繼樂李”。茗煮風松道這說再“
。說清束程”。菲不格價洱普老“
”。的實踏是裡心,道知己自您但,來出不吃是還許也人客,洱普的年十二用果如。瘩疙個一有會裡心,道知己自您但,來出不吃人客,洱普的年十用您。意心份那是就的吃,錢了花人客。得捨要是還候時的得捨該上材食,宜便不也的收,宴茶桌一這您“,道笑樂李”。貨分一錢價分一“
”?麼有還。對得說總李“,頭點了點輕輕,兒會一了默沉清束程
”。出突加更香茶的春螺碧讓能也,甜鮮的筍蘆發激能味酸的醋。行就滴幾,多用不,醋米點點一淋前鍋出在以可,得覺我但。雅清很也芡的春螺碧,對也候火,好得選筍蘆“,筍蘆炒清道那指了指樂李”。沸湯爐竹道這有還“
”。魂靈點一了就菜道整,它了,首之味五是酸,和調味五說“
”。醋加里筍蘆在過想沒來從我“,遍一了複重喃喃清束程”……醋米“
”。的我算吃好不“,說樂李”。看試試“
”?過學師名位哪跟是不是您。做會還,吃會不您,總李“,誠真分幾了多前之比容笑那,了笑清束程
”。客食的刁個是就,實其,點一會都麼什,的碎碎零零,做也。了來出吃也吃,吃地北海南天,饕老群一著跟小打我。上不談師名“,手擺擺樂李
”?饕老“
”。麼什是理道的後背,做麼這要麼什為,做麼怎你教還們他,算不還了完吃。菜揚淮吃天後,菜魯吃天明,菜川吃天今,們他著跟,子爺老幫一。嗯“
。問清束程”?呢說如比“
”。次檔個半了差就質品的菜道整,秒十三差就。勻均更會也道味的上參海在掛,稠濃更得變會湯,裡湯融全完會質膠,秒十三燒再果如,化融始開剛剛質膠的參海,說他,的來出吃麼怎是他問我。秒十三了差候火說,頭搖了搖後之完吃爺爺汪但,好很得燒參海那。參海燒蔥吃次一,說如比“
”。重尊的料材對是,矯是不這。準要都節細個一每,例比、度溫、間時、候火。行不都秒一分一差,事件這菜做“








