“娘，你這也對我太沒信心了吧，再說了，這麼香的味道你沒聞見嗎？我都忍不住咽口水了呢！”
江大牛笑著說道，走到了灶臺旁邊，掀起鍋蓋看了一眼。
大鐵鍋裡面，心肝肺和大腸肚子都給煮在了一起，水面上飄著的則是三瓦山並不稀缺的各種大料，當然還有醬油鹽巴和茱萸段，這三種調味增鮮的東西必不可少。
其實豬肚和豬大腸應該換一口鍋煮的，因為這兩樣東西都比較耐煮，跟豬心豬肝豬肺煮熟的時間有些相差。
但是江大牛嫌麻煩，而且豬大腸和豬肚子都是他跟著李氏一起清理的，確保這兩樣東西里面沒有夾帶私貨，所以煮在一起也沒啥關係，只需要先將豬肚和大腸放過多煮一會兒就行了。
而且，有些喜好那股味道的，還就是覺得大腸和豬肚的味道比較獨特呢……江大牛就是這類人之一，他簡直覺得豬大腸是所有豬下水中最美味的部位！
“唔~就是這個味道，實在是太香了！”
此刻鍋蓋掀開，那股屬於滷味兒的香氣頓時飄散出來，讓江大牛有一瞬間恍惚覺得自己似乎已經回到了現代。
前世江大牛作為一個情場低手，每段感情都不得善終，所以就逐漸習慣了一個人的生活。
而在那些自娛自樂的獨處時刻，江大牛最喜歡的，就是忙完了一天的工作之後去買些滷好的豬下水，再來點兒八加一，一個人回到屋子裡刷著各種劇邊吃邊喝。
“看來這個配方沒有問題，娘，待會兒可得辛苦你了，把咱家昨天剩下來的豬頭給滷出來，再加上那四個豬蹄，就用這個鍋裡的湯底，再加些配料接著滷，小火慢慢燉到中午的時候差不多剛剛好！”
江大牛都不用嘗，就可以確定鍋裡的滷味兒沒有啥問題，跟自己記憶中的那個味道十分相似，不相同最好，各家都有各家的味道，江大牛從來不會盯著一個滷味鋪子當常客，更何況當常客還容易被老闆坑。
大城市裡，沒有那麼多人情味兒。
你跟人家講熟人，人家跟你講生意，賣不出去的滷味兒，放的時間久了，那些鋪子都會專門賣給熟客，江大牛吃虧過幾次，後來就再不會盯著一家鋪子吃了！
“這股味道聞起來確實不錯，就是不知道吃進嘴裡怎麼樣，大牛你要不先挑一塊出來嚐嚐？”
李氏在旁邊也是使勁兒聞了聞，確定這些一鍋煮的豬下水不至於讓人反胃之後，便拿出筷子從裡面撈了一截不小心切斷的肥腸遞給了江大牛。
“娘，你也跟著一起嚐嚐，這樣才能吃出是個啥味道。”
江大牛把菜板放在了灶臺上，將李氏夾起來的那截巴掌長肥腸切成了幾段，然後跟李氏各自夾了一筷放進了嘴裡。
豬大腸是豬下水裡面最耐嚼的一個部位，如果是腸油沒有清洗乾淨，就會有一股子難以言喻的味道。
李氏原本的意思是將那些腸油都給刮下來餵雞，但是江大牛果斷拒絕了，而是採用草木灰反覆清洗了好幾遍。
開玩笑，腸油可是豬大腸上面的靈魂，他怎麼捨得把這一部分拿去餵雞呢？
雞吃了腸油又不會變成肥腸雞！
不過腸油之所以被稱之為腸油，便是因為這一部分靈魂味道很難祛除乾淨，哪怕是江大牛用草木灰清洗了五遍，此時又加了那麼多大料燉煮入味，依舊能夠嚐到那股令人神魂顛倒的特殊味道。
“大牛，這肥腸……好像不太好入口啊！”
李氏率先開口說道，江大牛清晰的看見孃親用力的嚥了一下，才將那截肥腸吞進了肚子裡面，雖然李氏在竭力掩飾，但還是看得出來她的表情有些不太自然。
“哈哈，娘，我可不是故意在逗你哈，只是豬大腸吃的就是這個味兒，你要是嫌棄這個腸油的味道，那就嚐嚐別的，下次再有豬大腸，可以用來乾煸，放油裡炸過以後就沒有那股味道了！”江大牛笑著說道，又挑起了一塊豬肝，切下一片來遞給了李氏。
