第959章 心血的凝結2
想到就正式做。
其他的十三個人全部都被李森和張萬秋給叫了過來。
「我覺得在銨觫魚外邊加入酥皮倒是不錯，但是沒什麼寓意，師父能看得上嗎？」
他們在店裡對銨魚很熟悉，但是很多食客因為貧窮而點不起一整份的魚鍋，但又想品嚐小份的銨魚，他們也就想到了這個菜譜。
已經經過了兩個多月的打磨，推翻了無數的型別，最終才決定了這個在銨魚柳外裹一層酥皮，讓整個吃起來有著銨魚的香甜，又能有一層酥皮的酥脆口感。
香料上他們十六個人一起磨了許久，最終才決定用檸檬馬鞭草。杜松煙燻來調味。
銨魚不採用煮和燉。避開和許舟的魚鍋的種類相似，而是煎制後再用煙燻，料汁上淋上貽貝熬煮的濃湯。
鮮美。酥軟。一口咬下去有著煎制的香甜，又有著煙燻過後的杜松香味。
「那你說怎麼弄？」
張萬秋撓了撓頭，這個魚的大概想法最初是他提出來的。
後來又因為江文說想做一個年年有餘。
結合李森觀察到的食客對於銨魚的期盼，才有了這一道作品。
想法落地之後，陳樂樂和又廖昌提出酥皮的問題。
他們雖然在菜譜方面要弱於江文和張萬秋，但論甜點的話，他們兩人是在第一梯隊的。
打磨了兩個月才融合成了這一道。
「送這道菜嗎？」
「可是我們還沒打磨完。」
江文在聽到他們明天就要把這道給許舟的禮物送出來時，語氣有些猶豫：「這道菜還沒有到最完美的狀態，而且他的形式上除了年年有餘這個寓意，好像也沒有更好的寓意了。」
「看起來的形狀也不夠好看。」
「擺盤還有醬汁上也有最佳化的空間。」
如今外邊的酥皮用的是麵粉，吃起來其實還是不夠輕盈，並沒有和魚肉互相襯托。
這裡一定是夠不上許舟的店的。
劉念念雙手托腮，糾結。
「可是不送這個的話，我們好像也沒有什麼值得送的了。」
「其他的師父也看不上啊。」
頭疼。
師父太強了。
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