第977章 非洲拉麵！
花生來增強辣椒的風味嗎？
有點意思啊。
許舟認真的看了起來，畢竟這可是自己店裡下一道新菜。
他自然是拿出來了百分之百認真的態度。
看著旁邊其他人還不知道為什麼花生能增強辣椒風味，許舟就解釋了一句：「其實具體來說，不能說是增強風味，應該是從風味載體。口感平衡。風味層次這三個不同的維度都能提升辣椒的整體風味表現。」
「整體————風味表現？」
幸平聽得有些茫然：「花生能增強辣椒的整體風味嗎？」
如今社長的能力比他們要強，現在被科普的變成了他們。
幸平忽然又想到了之前，之前許舟才出現的時候，對於這些原理那是完全不懂的。
可如今他卻完全不一樣了。
這背後付出了多少，光是想想就知道。
社長真是太努力了！
他們身為社團成員，怎麼能偷懶！
他們也要更努力些才是！
。——
許舟看著大家都很好奇，就簡單的說了一下。
「因為花生油脂本身就是辣椒風味的優質載體，辣椒的核心風味大多都是呈現脂溶性的。」
「所以在油脂的溶解速度，遠高於在水中。」
他的話一頓：「還有就是口感上來說，口感上，花生蛋白柔化口感，會讓風味更加柔和一些。」
不少的商販在做辣椒粉的時候都會加花生碎，以及一些燒烤料裡都會有辣椒碎，就是這個原因。
簡單的解釋了幾句後，大家很快就能理解了。
——
很快。
女木島的菜就做好了。
因為這次是一起評審，所以菜都要放到最後做對比，但給許舟他們先端了一碗。
「雖然還沒進入評比，但是我的拉麵已經完成了，先給社長品嚐。」
儘管和許舟還不是特別熟悉，但是其實他已經默默的觀察很久了，對他們的氛圍還有各種的狀態，心底都是熟悉的。
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