陽光幼兒園，食堂的後廚。
江天先是把五花肉給切到2釐米左右的大小。
朵朵這小傢伙，就負責洗菜。
紅燒肉用不到什麼菜，就只有個蔥姜。
不過，小傢伙洗蔥的時候可認真了，仔仔細細的搓了個乾淨，上面一點泥都沒有。
“老公，接下來該怎麼做？”
前期把所有的材料都準備好了之後，接下來就到了林婉清大展身手的時候了。
“嗯......五花肉先焯水！”
“好嘞！”
林婉清做菜也特別的利索，將五花肉給冷水下鍋，開大火，放蔥段，薑片，和料酒，水“咕嚕嚕”的冒泡之後，撇去熱水錶面的浮沫。
浮沫一定要清理乾淨，這是五花肉的血水，如果不清理完全的話，肉吃起來會有腥味。
水開之後，煮個三分鐘左右，就用漏勺給五花肉撈出來。
“接下來呢？”
“接下來，就開始熬糖色。”
剛才焯水的鍋給清洗乾淨，接著，用小火，準備熬糖色。
熬糖色的目的是為了給五花肉裹上一層焦糖色，紅彤彤的像是琥珀一樣，看起來才有食慾。
江天看著火候，提醒道：“火有點大了，再小點。”
如今，江天可以用大火熬糖色，是因為自己擁有滿級的紅燒肉技巧，在大火的情況下也能遊刃有餘。
可對於林婉清來說，用大火很可能會把冰糖熬過頭。
稍微一過頭，做出來的紅燒肉可能就會發苦，而且有那種燒焦的味道。
所以用小火慢熬是最好的。
轉至最小火，鍋中水分幹了後，放入冷油。
接著，放入適量的冰糖。
“這些就夠了。”
看著林婉清取冰糖，江天提醒道。
“OK！”
林婉清很聽話，冰糖放入鍋中，這時候的油溫並不高，但也能聽到“滋啦”的聲響。
首至冰糖完全融化在鍋底，沉底的部分呈現深褐色的時候，這時候，就要把紅燒肉放入鍋中了。
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