炒糖色和調變滷汁。
炒糖色，極其考驗功夫。
一般人很容易炒黑，發苦。
江天也算是經驗豐富的老廚師了，他也很小心。
熱鍋，倒入涼油。
撒進去一大把的冰糖，開小火，鐵鏟在鍋內慢炒。
等到，糖汁從翻湧的大泡逐漸變成細密的小泡，顏色由淺黃變為棗紅色時。
江天眼疾手快地倒入一碗開水。
“刺啦”一聲。
看著紅潤透亮的糖色，江天用筷子點了點，嚐了一口。
“嗯沒有一絲焦苦味。”
“還得是我這個老師傅啊！”
“這麼一大鍋糖色，非得我等大廚才能駕馭！”
忍不住對自己誇讚一番，江天把炒好的糖色倒入一個深口大砂鍋中，加入足量的清水。
剛才焯好水的豬肉這時候該入鍋了。
整塊放了進去。
以上的操作絕對不算是“滿級肉夾饃”的關鍵。
最關鍵的還得是系統提供的“頂級秘方滷肉汁”。
加上這個滷肉汁，才算是老江肉夾饃的真正秘方！
江天將採購來的十幾種香料，按照腦中的秘方，精確到克，按比例包入紗布袋。
一個個投入砂鍋。
又加入大量的生抽，老抽，蠔油。
以及幾塊拍松的姜和蔥結。
大火燒開。
轉小火。
蓋上鍋蓋。
隨著時間和小火慢燉，香氣終於從砂鍋的邊緣滲透出來。
這時候，林婉清已經把朵朵接回來了。
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