團都備好後，江天挨個放入了大桶裡，這個大桶不一樣，裡面有面漿，可以讓油酥麵糰微微軟化。
到時候一撈，就是一個合適的油酥麵糰，直接刮一下，手抓餅就好了。
手抓餅層次已經備好，那麼靈魂的最後一步，醬汁兒也得上場了。
市面上都是甜麵醬和黃豆醬，加點麻醬代替。
江天不要現成品，他要獨屬於他老江的味道。
將之前就做好的兩種醬料融合。
再用一口小鍋把蔥段，薑片，蒜瓣，洋蔥絲，香菜梗，加之花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香等香料，用小火慢炸，等到香料焦黃乾癟。
濾出清澈透亮，香氣濃郁的香料油。
新增白糖，五香粉，還有大膽新增的花生粉和芝麻粉。
這估計誰也想不到。
小火熬煮，等到醬汁兒濃稠後，最後攪拌均勻。
江天用筷子嚐了一下。
“鹹甜，醬香，油香十足！”
“nice！”
“天才啊！”
做一個試試。
江天舀起一勺浸泡在稀麵漿裡的“油酥麵糰”，直接倒在鐵板上。
這個鐵板是他之前在鐵鏊子那家定製的，本來是想做烤肉吃的。
現在用到手抓餅上了。
油酥麵糰順滑，一下子就推開了。
江天用鏟子快速給餅子戳了個洞，保證餅子更酥脆。
差不多時，打入一個雞蛋。
撒上蔥花和芝麻。
鏟子翻面，蔥花和芝麻在熱鐵板下直接就被激發了香氣，餅皮也跟著脆了。
刷上秘製醬汁，保證香氣更濃郁。
旁邊是江天準備的裡脊肉、火腿，還有其他配料。
不過他是試驗，都沒加。
等到手抓餅徹底酥脆，直接三折，一個完美的手抓餅就出爐了。
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