第72章 葛粉出缸
雞叫了三遍，張曉禾已經蹲在陶缸前了。
院子裡五口大缸一字排開，缸口蒙著的粗麻布上落了一層薄露。她伸手揭開第一口缸上的布，探頭往裡看——缸底沉著厚厚一層白，漿水清亮，一眼能望到底。
成了。
她抄起一根竹棍，輕輕攪了攪上層清水，沒有絲毫渾濁翻上來。沉澱得極其徹底，說明洗漿那一步沒偷工減料，澱粉純度高得離譜。
“爹！起了！出缸！”
張二柱穿著單衣就躥出來了，頭髮亂得跟雞窩一樣。陳玉娘緊跟其後，手裡還攥著沒納完的鞋底。
“動靜小點。”張曉禾壓低聲音，朝院牆外努了努嘴。
天不亮就有人路過二房院子，這兩天更勤了。高鳳梅那邊傳出的閒話還在發酵，村裡不缺好事之徒，恨不得趴牆頭往裡瞅。
一家人默契地分了工。張二柱和張守安負責把缸裡的清水一瓢一瓢舀出來，動作得輕，不能攪起沉底的粉。陳玉娘在旁邊鋪好乾淨的竹匾，上面墊了兩層洗過的白棉布。張曉禾蹲在缸邊盯著水位線，等清水見底，才讓張守安停手。
缸底露出來了。
一整塊凝固的白，比雪還乾淨。張曉禾拿竹片沿著缸壁劃了一圈，整塊葛根澱粉“咔”的一聲脫離缸壁，像一面厚實的白餅。她雙手託底，小心翻到竹匾上。
“好傢伙。”張二柱看直了眼。
五口缸，出了五大塊。最厚的那塊足有三指寬，掂起來沉甸甸的。
張曉禾掰下一小塊搓了搓，指尖傳來細膩綿密的觸感，沒有粗砂，沒有雜質。湊近鼻子聞了聞，淡淡的植物清香，沒有酸味——發酵過頭才會發酸，她掐的時間剛好。
“碾碎，過篩。要快，趁太陽沒出來前攤開晾上。”
張守安拿來石臼和擀麵杖，張二柱將大塊澱粉掰成小塊丟進去。石臼搗碎一遍，擀麵杖碾過一遍，再用張曉禾縫的細紗布袋過篩。這道工序最磨人，粗的碎渣要回臼再搗，來來回回三四遍，才能篩出真正細如飛雪的粉末。
陳玉娘手腳最快，一篩一抖，白粉撲簌簌地落在竹匾上，薄薄鋪開一層。
“這東西......真的值錢？”她忍不住問。
“娘，你在市面上見過沒有？”
陳玉娘搖頭。莊戶人家過日子，米麵都精貴，葛根粉這種東西她在老宅聽都沒聽過。
張曉禾用手指在竹匾上劃了一道：“這玩意兒在藥鋪叫“天然葛粉”，消暑解熱。醒酒護胃。鎮上藥鋪收的話，一斤少說一百二十文。品相好的往上走，一百五十文也有人咬牙買。但那是散戶價。要是走酒樓的路子，當甜品食材賣——冰糖葛粉羹。桂花葛粉凍——一碗賣食客二十文不過分，一斤粉能出十幾碗。”
張二柱的手停在石臼上頭，嘴巴微張。
他一輩子種田，最好的年景，一畝水田打三百斤稻穀，脫殼出米不到兩百斤，按市價折銀不超過一兩。而眼前這五缸葛根粉，毛估估能出四十斤乾粉——
四十斤，一百二十文一斤。
他算不過來了。
張曉禾替他算了：“將近五兩銀子。”
院子裡安靜了好幾息。只有篩粉的沙沙聲。
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