紅油鋪在醬面上平平整整，燈光一照，能映出人影，跟一面鏡子似的。
他忍不住湊近聞了一口。
辣——打前陣。
麻——跟著來。
香——壓軸的，厚厚實實，首往腦門子上頂。
三股味道擰在一起，像有隻手揪著鼻子不放。
“這味道……”張二柱吸溜了一聲，聲音都發飄，“比福滿樓的醬香了不止一截。”
張曉禾沒接話。
她拿起裁好的油紙，蓋上缸口，麻繩一圈一圈紮緊。繩子勒進油紙裡，繃得死緊。
一口缸。封好了。
還有七口。
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接下來兩個時辰，沒人說閒話。
西個人像一臺磨合好的機器。
陳玉娘拌料的速度越來越快，手指翻飛，拌出來的醬一盆比一盆勻。張二柱撒鹽的手越來越準，不多不少，剛好蓋住。張守安搬缸抬盆來回跑，腳步聲悶悶的，像上了發條。
張曉禾全程盯著最後一道工序。
每一口缸，都是她親手淋油，親手蓋紙，親手扎繩。
八口缸，八次封。
一次都沒假手於人。
午時剛過，最後一口缸封好。
八口粗陶大缸沿著北牆一字排開，油紙紮得緊繃繃的，麻繩打的全是死結。醬房通風，但曬不到日頭，青磚地面陰涼乾燥。
張曉禾站在醬房門口，掃了一圈。
八口缸，像八個沉默計程車兵。
“七天。”
“七天之內，這個門只有我能開。誰都不許進來翻看，不許揭紙，不許戳缸。”
頓了一下。
“發酵最怕中途見光見風。開一次口，一缸醬就廢了。”
張二柱重重點頭，臉上全是認真。
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