張小妹吃了米粒大一點，辣得首跺腳，卻捨不得吐，眼淚汪汪還要笑。
“姐，嘴熱！”
張樂安趕緊遞水，嘴上還不饒人：“讓你饞。你再吃，明兒就能噴火嚇鵝。”
張小妹一邊喝水，一邊認真想了想：“那也行。”
這下連陳玉娘都笑了。
“娘，大哥，第一缸攪勻，分裝五十罐。”
“棍子必須幹，手也要幹，不能碰生水。”
“爹，你去把小陶罐再查一遍，口沿有裂的挑出去，不能用。”
張二柱應了一聲，轉身就去庫房。
那批小陶罐是提前備好的，刷洗後曬了兩日，昨晚又被陳玉娘拿乾布擦過一遍。張曉禾仍不放心，一個個翻看。
做吃食，最怕“差不多”。
差不多洗乾淨，差不多晾乾，差不多封嚴。
最後壞一罐，砸的是自家招牌。
陳玉娘明白這個道理，手上越發仔細。
醬被攪開後，香味更濃。
張二柱抱著陶罐過來，走到半路又停下，回頭朝院門看了看。
“這味兒飄出去，村裡怕是都聞見了。”
香味壓不住，正好替她先揚一波名。只要方子和紅油底料守住，旁人聞破鼻子也沒用。
五十個小陶罐很快裝好。
每罐上頭都留一層紅油，油紙封口，麻繩紮緊。張曉禾還讓張守安拿炭筆在罐底做了記號，頭批貨，不能混。
其餘幾口大缸重新封好，醬房再上鎖。
鑰匙仍由張曉禾收著。
忙完辣醬，她轉身去了晾曬場。
七日前那二百多斤鮮木耳，如今曬得只剩不到三十斤。耳片烏黑，乾爽，抓在手裡有脆聲，沒有潮芯。
張曉禾取了一片，折開看斷面。
曬得夠透。
蘑菇是鮮貨，木耳是乾貨。
辣醬是調味。
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