花椒、八角、桂皮、茱萸，全寫得清清楚楚。
後面還添了紫蘇、陳皮、甘草和粗鹽。
宋婉兒看完首皺眉，拿起紙又核了一遍。
“前面是香料，後面是藥材，混著不會串味？”
“用量稱準便不會，少一錢都得重新配。”
張曉禾特意交代，東西只取藥山南坡的存貨。
外來的香料氣味雜，受潮發黴也不容易查。
宋婉兒很快取來西杆小秤，逐樣稱重登記。
茱萸搗成細粉，花椒八角則用乾鍋慢焙。
紫蘇和陳皮洗淨晾乾，再用少量白酒潤開。
鍋一燒熱，濃香很快從灶房衝進了院子。
張三柱趕車回來，剛進門便連打三個噴嚏。
“這味道夠橫，今日是要燉一整頭豬？”
張曉禾盯著油色，頭也沒抬。
“不是燉豬，是拌後山那窖發黴豆腐。”
張三柱一腳踩空，扶住門框才站穩。
“那東西還能吃，你可別拿三叔試毒。”
“放心，試毒也輪不到最能吃的那個。”
宋婉兒沒忍住笑了一聲，手上卻半點沒停。
香料炸出味後，她立刻撈淨殘渣並撤了火。
油溫降下去，張曉禾才讓她分次潑入茱萸粉。
紅油翻起細泡，麻辣香味一下衝滿灶房。
最後加入鹽、甘草水和潤過香料的酒液。
張三柱拿筷子想偷蘸，被張曉禾敲中手背。
“原料還沒發好，你現在嘗什麼？”
“我替大家驗驗油，省得半個月後出岔子。”
“想驗可以，先簽一張竄肚自負的字據。”
張三柱立刻縮回手，逗得夥計們全低下頭笑。
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