收拾完閻埠貴一家。第二天來到食堂。他現在是主管菜品的副主任。不管平時怎麼摸魚，本職工作一定要做好。
工人要是再對大鍋菜的味道提意見，領導頭一個找的就會是他。所以給大鍋菜的師傅們搞培訓，這事必須得幹。
何雨柱入職己經有兩天了。這兩天，他把幾個食堂轉了個遍，和幾個做大鍋菜的師傅們也混了個臉熟。
眾人心裡清楚，這位新來的副主任是上過國宴的大廚，盛名之下無虛士。宴會菜那是絕對沒得說，可大鍋菜的技術跟小灶還真不是一回事。
小灶菜講究的是鍋氣，每一份都得精心伺候，火候、刀工、調味，樣樣馬虎不得。
大鍋菜的不一樣。一炒就是幾十斤。光用鐵鍁翻勻都費勁。火候、下料、出鍋的時機，全靠師傅的經驗。
出鍋早了菜夾生，晚了首接燉爛成泥，翻炒慢了，立馬糊鍋糊底。而且調料就那麼幾樣，怎麼才能在有效的調料裡把味做正、做香？這本事也不比小灶小。
大夥嘴上不說，心裡也嘀咕。這位副主任小灶雖然玩得轉，可大鍋菜這種粗活還真不一定行。
何雨柱自然知道這些人心裡怎麼想的。既然要給他們培訓，首先就在技術上壓服他們。
對於做大鍋菜，他壓根不怵。
前世，他在五星級酒店，婚宴一炒就是幾十桌、上百桌。給員工們做工作餐。百十號人的飯菜也是他們掌勺，早就練出來了。
更何況，他有著領先這個時代幾十年的經驗和見識。什麼火候，什麼調味，怎麼在量大料少的情況下把味道做足，他心裡清楚。
何雨柱看向眾人，正了正神色，笑著開口道。
“各位師傅都是食堂的主力，我也不多耽誤大家的時間了。今天中午三食堂的大鍋飯正好有一道炒綠豆芽。
這菜，想必各位心裡也明白。就算是小灶炒綠豆芽都不容易，更別說這大鍋了。”
他頓了頓，掃了眾人一眼，接著笑道。
“今天中午呢？我就做一道醋溜綠豆芽。要是做的不好的地方呢，各位也別笑話我。咱們就當互相交流學習。”
何雨柱話一說完，眾人頓時恭維地笑了起來。不管怎麼說，這也是頂頭上司，就算真炒的不好，誰又敢當面嘲笑？
何雨柱微微一笑，也不接話，徑首走到灶臺前，挽起袖子。
何雨柱不再多說，走到灶前。油熱冒煙，蔥薑蒜下鍋，呲啦一聲，爆出香味。控好水的綠豆芽，整筐倒入鍋裡。用最大火快速翻炒。待豆芽變軟斷生後，烹入鍋邊醋，頓時滿廚房都是酸香味。
緊接著，一把鹽撒進去。倒入韭菜段。翻炒均勻，讓豆芽都掛上味，立刻出鍋。
豆芽盛進盆裡。盆底漾著薄薄一層油亮亮的湯汁，不多不少，剛好托住豆芽。
行家一齣手，就知有沒有。
一看何雨柱那行雲流水的動作，再看盆裡那醋溜綠豆芽的賣相。這十幾位大鍋菜師傅心裡就明白。這位何主任，確實手藝不凡。怪不得大鍋菜敢炒醋溜綠豆芽。
眾人紛紛拿出一筷子，夾了一筷子放進嘴裡。醋香味在嘴裡炸開，豆芽脆嫩爽口，鹹淡恰到好處。
嚐了味道後，這群大鍋菜師傅再看何雨柱的眼神，跟之前完全不一樣了。
早先眾人哪裡是真服他？
不過是礙於他響亮的名頭，如今的領導地位，還有上過國宴的履歷，表面上客客氣氣，不敢得罪罷了。
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