其中年紀最大的一位大鍋菜師傅姓劉，急忙上前一步，朝著何雨柱鄭重說道。
“何主任，您這手藝我們是真服了。以後菜上的事，您怎麼說，我們怎麼幹。”
廚行裡頭，向來有個老規矩，灶上不認官，只認勺。你是主任也好、經理也罷，上了灶，菜炒不明白，底下人嘴上不說，心裡也看不起你。你說什麼，人家左耳朵進右耳朵出，頂多當面應一聲，轉頭該怎麼幹還怎麼幹。
可反過來，你要是有真本事，往灶上一站，鍋鏟一掄，菜出了鍋往那一放，誰都不用多說，所有人自然服你。
廚藝，就是廚子說話的本錢。
何雨柱見眾人服了，急忙擺擺手，謙遜地笑道。
“劉師傅，您這話說的，我可不敢當，什麼服不服的。往後啊，咱們是互相探討，互相進步。
大家出來幹活，都是為了掙那份工資。手藝好了，菜炒的漂亮，工人們吃的滿意。待遇自然也就上去。”
他頓了頓，掃了眾人一眼，又笑道。
“以後大鍋菜方面的問題，各位只管來找我，凡是我知道的，肯定知無不言，言無不盡。我這邊也打算每個月給大家搞一次培訓，技術上的東西，絕不藏著掖著。”
食堂大鍋菜的菜品質量是由何雨柱負責，這一點他自然盡心盡力，絕不含糊。
可他並不是聖人，小灶菜的手藝，那是他吃飯的真本事。沒有經過他親自挑選，正式拜他為師的人，他絕不可能輕易傳授。
眾人情緒高漲，又陸續問了幾個大鍋菜的問題，何雨柱也一一做出解答。
比如說烹醬油，一定要往鍋最熱的地方澆，這樣才能激發出醬香味。要是隨手倒在菜上，那香味就出不來。
再比如燉菜的時候，鹽先彆著急放，等菜燉的差不多了，出鍋前再放鹽。放早了，菜裡的水分全被鹽逼出來，燉出來的菜水塌塌的。
等講解的差不多了。何雨柱挺了挺那並不存在的肚子，又跺了跺腳，清了清嗓子。一副劉海中的派頭。
唐牛眼疾手快，趕緊遞來何雨柱的茶缸子。
“何主任，請用茶。”
何雨柱滿意的點了點頭。慢悠悠地喝了一口。
“這樣的話呢，我就再跟大家提兩點要求。”
眾人一聽，急忙打起精神。看向何雨柱，甚至有的都掏出本子來，準備記錄。
何雨柱滿意的點了點頭。笑道：“我是負責菜品質量的。我說的第一個事。咱們是萬人大廠，每天有這麼多人吃飯。一旦出現食品安全問題。咱們誰都擔不起這個責任。食品安全重於泰山，所有人必須把這根弦繃緊。”
他頓了頓，掃了眾人一眼，正色道。
“我有點小建議。炒菜的時候儘量多放點蒜。蒜這玩意，不光提味，還能殺菌。腸胃不好的工人吃下去，能少鬧好幾回肚子。
第二點就是湯裡甩雞蛋花。雞蛋液往鍋裡倒的時候，別譁一下子全倒。轉著圈慢慢淋，一邊淋一邊用勺子快速攪動。這樣甩出來的蛋花才能又薄又散，一個雞蛋能甩出兩三個雞蛋的樣，看著多，工人們也高興。”
這個甩雞蛋花，是後世廚房裡常用的手段。薄薄一層雞蛋花全飄在湯上邊。大家以為很多雞蛋，其實沒放幾個。
馬上就到了各個食堂做大鍋飯的時候，何雨柱也不多留他們，便讓他們各自散了。
今天中午沒有招待餐。他學著劉海中的模樣，邁著西方步，晃晃悠悠地回小辦公室摸魚去了。
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