劉長河聽到何大清的話，深深吸了口煙。滿意的點了點頭。
“大清，以後不要叫什麼主任，憑我和老杜的關係。以後私下叫聲劉哥就行，聽著不生分。”
何大清急忙表現出一副受寵若驚的模樣。
“哎呦，這……這真的可以嗎？”
“怎麼不可以？好好幹，做出點樣子來。”
“哎呦，劉哥，啥也不說了。”何大清搓了搓手，挺首腰板，一臉的真誠。
“以後劉哥有事，首接吩咐弟弟就是。”
“好，不錯，大清，我喜歡你的性格。”劉長河笑著拍了拍他的肩膀，話音一轉。
“不過，按流程得試試活，這都是規矩，我也沒辦法。中午好好做個六菜一湯，領導們忙完了正好過來嚐嚐。拿出你的最高水平來。”
“劉哥放心，我這就去準備，絕不耽誤事。”
劉長河滿意的點了點頭，隨即領著何大清去了小灶廚房，找了兩個幫廚給他打下手，又笑著說了幾句話，這才轉身離去。
兩個幫廚一看是食堂主任親自領來的大廚，自然不敢怠慢，幹起活來格外賣力。手腳麻利，一點也不含糊。
劉長河離開後。何大清就忙活起來。還是先吊湯。
俗話說，廚子的湯，唱戲的腔，無論做什麼菜，一定要把湯吊好。菜好不好吃，湯是關鍵。現在的湯可是實打實的大骨頭老雞吊的湯。不是什麼一勺三花淡奶可比的。
既然是試菜，必須得有他最拿手的糟溜三白。這道菜的主料是桂魚片、雞脯肉片和玉蘭片，因為三樣食材通體雪白，故此得名。何大清當年在西九城闖出名頭，就是靠的這道菜。
今天要做的菜是糟溜三白、滑炒裡脊絲、爆炒腰花、九轉大腸、芙蓉雞片、鍋塌豆腐。另外再來一碗解膩的酸辣湯。
該上漿的上漿，該提前預製的提前預製。
11 點半，領導們到齊，何大清起鍋燒油。準備上菜。
很快，一道道樣式精美、香氣撲鼻的菜陸續端上了桌。
後勤王主任夾了一筷子，眼睛一亮，連連點頭，當場拍板錄用。
“這手藝是真不錯。比以前那幾個師傅強的不止一星半點。”隨即對身後的秘書吩咐道。
“去把試菜的師傅叫來，我要和他喝一杯。”
這年代規矩極大，半點不能逾越。對廚子來說，領導叫上桌喝一杯，那是極高的認可和鼓勵。
何大清聽到領導秘書來叫，心裡明白自己這是被錄取了，趕緊整理了一形象，這才跟著秘書去了小包間。
“領導，您找我？”何大清微微彎腰，恭敬地問道。
王主任笑著點了點頭。
“何師傅，果然不愧是三級廚師，您這手藝很不錯，我們都很滿意。”
王主任話音剛落，一旁的秘書急忙給何大清倒了杯酒。
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