見他要幫著清理積雪,裴東柳下意識地推辭,誰知裴玉已經拿了鐵楸塞到勒赫爾手裡,“幹完活,我跟你比。”
勒赫爾勾唇一笑,立即揮舞著鐵鍬剷起雪來。
裴玉回頭看向李蘊歌三個,“有人幫著幹活,這裡用不著你們了,回屋待著吧。”
裴東柳聞言瞪了他一眼,對李蘊歌道:“勒赫爾畢竟是來做客的,你們姐妹將午食做的豐盛些,不可怠慢了客人。”
李蘊歌道:“阿叔放心,我與元娘定不會墜了阿叔的顏面。”
裴東柳這才滿意點了點頭,隨後加入剷雪隊伍中去了。
趁著男人們清理積雪,李蘊歌與周元娘抓緊時間去市集上買了一些食材回來,兩人在灶房裡合計了一番,決定做幾個與青州不同風味的菜餚來待客。
忙碌了大半日,正午時,熱氣騰騰的飯菜便擺上了桌。
主菜一是一隻葫蘆雞,選用嫩母雞為主料,輔以桂皮、八角、花椒等香料,經過清煮、籠蒸、油炸雞形完整如葫蘆、皮酥肉嫩。
主菜二是一盆蘆菔燉羊肉,蘆菔塊燉得透亮,羊肉酥爛不羶,湯汁雪白,撒了翠綠的蔥花提味,湯鮮肉美。
主菜三是一盤鹹肉煎豆腐,將豆腐切成指腹厚的片狀,用鹹肉煸炒出來的油脂煎成金黃色,鹹香的油脂滲進豆腐裡,再加幾根蒜苗進去翻炒,別有一番風味。
光有肉不夠,周元娘又做了一道燴菘菜,加上從集市上買來的醃黃瓜,湊齊了五個菜。主食則是黃澄澄的粟米飯和胡餅,另溫了一壺馬奶酒,不能喝酒的則煮了姜棗茶。
青州民風彪悍,不甚講究男女大防,一群人圍桌而坐。裴東柳給勒赫爾斟了一杯馬奶酒,笑道:“天寒地凍的,就吃些暖身子的家常味,別客氣。”
勒赫爾的目光落在滿桌的菜餚上,青州冬日鮮少有新鮮菜蔬,裴家這頓飯特地用了蘆菔與菘菜,顯然是花了心思的。他又看向那道葫蘆雞,開口道:“這可是燒雞?”
他話音落下,作為主廚的周元娘立即道:“這可不是燒雞,而是曾風靡長安的葫蘆雞。”
“葫蘆雞?”
周元娘解釋:“葫蘆雞的做法是在烹製前用細繩把雞捆紮起來,然後先煮,後蒸,再油炸。這樣烹製出來的雞,不但香醇酥嫩,而且雞身完整似葫蘆,是以被稱之為葫蘆雞。”
勒赫爾聽完點頭示意:“原是如此,某受教了。”
裴東柳面露得意道:“我這外甥女,自幼擅長庖廚之道,凡嘗過的菜餚,幾乎都能復刻出來,且味道不輸原來,這葫蘆雞還是原先帶她去長安吃過一回,沒想到竟真的做了出來。”
“這可不是我一個人的功勞,阿姐也使了大力的。”被自家舅舅如此誇讚,周元娘臉上多了一絲羞赧的紅暈。
坐在她身旁的李蘊歌心感慚愧,別看今日她也在灶上忙活,可她能做的大多都是燒火、洗菜、切菜等零碎活計,掌勺還得周元娘來。
裴東柳說的不錯,周元娘於廚藝一道天賦極高,同樣的食材、同樣的佐料與烹飪方式,經她手的就是要比旁人做的色香味美。
是以,這頓飯食是李蘊歌動嘴皮子提意見,周元娘採納後融會貫通整治出來的。
許是菜餚十分合乎勒赫爾的胃口,他吃的十分盡興,馬奶酒也喝了不少。酒足飯飽後他便嚷嚷著要與裴玉切磋武藝。
李蘊歌雖然是半吊子功夫的大夫,卻也知曉飯後大動不利腸胃,勸道:“好歹消消食吧,不然受罪的還是自個兒。”
勒赫爾剛要反駁,裴玉看了他一眼,“此話言之有理,半個時辰後再比。”
勒赫爾只好應下。
半個時辰後,李蘊歌與周元娘剛收拾好灶房,阿朝便跑了進來,“兩位阿姐,快隨我去前院吧,阿兄要與勒赫爾比武了。”
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