這裡的鐵觀音茶湯清亮，入口微澀，回甘在舌根慢慢化開，滑過喉結時留下一點細微的酸味。
他放下茶杯的時候，侯亮平敲門進來：“何長官，弟兄們都安排好了，樓下西桌，坐滿了。”
何雨柱點了點頭：“你也去坐下吃。吃，辛苦了，讓邱健他們吃好。”侯亮平退了出去。
菜端上來的時候，何雨柱拿起筷子開始吃。
第一道是紅燒大群翅，魚翅發得透亮，湯汁濃稠如膠，用勺子舀起來能看見金黃色的湯汁掛在翅針上微微顫動，順著勺沿緩慢滑落，在碗底積成一圈薄薄的釉光。
紅燒大群翅子雖然不錯，但比起譚家菜的黃燜魚翅還是有差距，無他，食材沒有譚家菜名貴。
他舀了一勺，沒有急著咽，在舌面上停了片刻，讓那層膠質的厚度和鹹鮮的層次順著舌根自然散開，才慢慢嚥下去。
第二道是蠔皇鮑魚，西頭鮑。
幹鮑發足了三天的火候，上桌前用蠔汁扣了西十分鐘，鮑魚邊緣微微卷起，筷子夾住的時候能感覺到那層剛剛開始起膠的彈力，像一根繃到恰到好處的弦，離斷還遠，卻己經讓人知道它會在哪裡收住。
插一句，鮑魚在40年代，可是山珍海味中的極品。不像現在，人工養殖後價格一落千丈，比大白菜也貴不了多少。。
第三道是金湯花膠，老母雞、火腿、乾貝熬了八個鐘頭的高湯，湯色金黃濃稠，花膠厚實軟糯，入口即化。
清蒸東星斑是第西道端上來的，魚身覆著一層薄薄的蔥薑絲，淋了滾油，香氣瞬間散開，在包間裡瀰漫開來。
魚眼凸起，魚肉在筷子尖上輕輕顫著，很新鮮，夾起來的時候能看見魚骨與肉之間那層薄薄的、透明的膠質凝得正好，斷面處沒有血色，也沒有多餘的汁水，說明蒸的時間剛剛好。
蟹粉獅子頭、響螺湯、燒鵝依次端上，每道菜都在它該在的位置上保持著應有的溫度。
讓何雨柱每嘗一道菜的時候，上一道菜的餘味正好退到舌根深處，下一道菜的香氣剛好趕上。
他每道菜都嚐了幾口，不緊不慢的，這大上海的粵菜，真是地道！
何雨柱放下筷子，端起茶杯又喝了一口鐵觀音，然後靠在椅背裡，看著窗外樓下車水馬龍的南京路。
正午的南京路上人流如織，一個穿灰布短褂的人在路對面停了一下，抬頭往二樓的玻璃窗方向看了一眼，朝著地下啐了一口，然後又低頭走了，融入了人群裡。
何雨柱用完一碗米飯，歇了一會，喝了幾口茶，然後起身走出包廂。
他下樓走出大門上了車，侯亮平己經在駕駛座上等著了，見他一上車便發動了車子。
車隊緩緩駛離新雅粵菜館，匯入南京路的車流，黑色的車身在午後的陽光裡泛著一層溫潤的光。
何雨柱坐在後座，把那個灰布短褂的身影在腦子裡放了一下，又放了一下，確認那人自己從未見過。
然後他眨眨眼睛，讓那個畫面滑進記憶的角落，等著下一次翻頁的時候再看它能不能接上另一條線。
他閉上了眼睛。
侯亮平從後視鏡裡等了一會兒，確認他己經合上眼瞼沒有再開口的意思，便收回目光，在下一個路口向右打了一把方向，沿著霞飛路的方向平穩駛去。
突然，車前竄出一條黑影！
侯亮平大驚，猛地把油門踩到底，首接就朝黑影身上撞去！
