擔子一端放著整袋的麵粉，年輕人豪爽的倒了一小堆到案板上。
不用發酵，七分水三分油、加在一起和成稍硬的麵糰，這便是餅皮了。
他又取了同樣分量，加糖加油，耐心鞣製半晌，沒一會兒也成了個光滑圓潤的麵糰，只是顏色稍深一些。
麵糰反覆對摺搟勻足足16次後，他才從擔子另一頭的筐裡端出一個大木盆來。
那木盆被白布蓋著，掀開一看，正是今天要用的果餡兒。
“小齊哥兒，今天是桃子餡兒麼，聞著香呢。”
年輕人笑著點頭，“餡兒裡我還放了些細碎的果粒兒，待會兒您嚐嚐，好吃不好吃。”
“小齊哥的手藝哪還有不好吃的？待會兒我定要多買幾個！”
說著話，被稱作小齊哥的年輕人手上動作卻沒停。五根修長的手指穿花蝴蝶似的——團餡兒、裹麵皮、加酥皮一氣呵成。
幾句話過去，案板上已經整整齊齊的擺了一排餅子。
蘇緹湊近，不由驚歎。
這餅用肉眼居然看不出大小有區別，好像機器批次做出來的一樣。
要知道，這年輕人從頭到尾都沒量過食材分量，隨手一抓就是那麼恰到好處的精準。
這份功底，果然就該他是整條街生意最好的那個！
這時爐子也熱好了，年輕人將一個個小餅送進烤爐，上下兩層同時烤制。
封爐後，年輕人繼續跟客人寒暄著，手上包餅的速度一點兒不慢，還能同時兼顧烤爐裡的火候，中間幾次去給餅換了位置。
烤爐中漸漸散發出果仁和麵粉被烘烤成熟的香氣，年輕人包完手上最後一個餅，走到烤爐邊微微一嗅，笑道：“頂酥餅出爐啦！”
小齊哥兒把餅子攤在籮筐裡散熱，老客們一擁而上，你五個我十個的報起數來，銅板撞擊錢箱的聲音和小齊哥招呼客人的聲音交錯，引得周圍小販一陣眼紅，卻無計可施。
誰讓人家手藝好呢，年輕人這麼賺，很快就能開店了吧。
蘇緹對這段畫面最後的記憶，就是一位客人等不及回家，當街掰開了一個酥餅，淡粉色的果餡兒緩緩流出裂口，裡面還夾雜著些小小的果粒，外酥裡嫩中間還流心.
看著無比的香甜誘人……
剛想湊近看呢，鬧鈴響了。
睜開眼睛一看手機，早上六點半，鼻端彷彿還殘留著濃郁香甜的氣息，蘇緹手背搭在額頭上深深嘆口氣，原來這就是沈浸式教學、原來這就是差距。
9.8分的頂酥餅，名不虛傳。
於是送走上學的小姑娘之後，蘇緹就開始了沈浸式練習過程。
見過真正的好東西，立刻對自己手藝有了鮮明的認知和努力目標，這次頂酥餅材料就選擇了一比一覆刻小齊哥的配方——蜜桃果粒餡兒。
感謝現代社會豐富的食材種類和琳瑯滿目、四季都能買到反季食材的菜場。
桃子一半打成果泥一半切成小丁，保留味道和口感的同時，加糖和檸檬汁調味。
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