對於廚師基本功的練習，蘇緹從來沒有落下過。
不管是店裡備餐練習廚藝，還是夢裡跟著那些大師傅一遍遍重複千百次他們的招牌菜動作，都讓她的基本功在不知不覺中飛速增長。
現在，她握著菜刀、搟麵杖或者任意廚具的時候，都像言醫生握著手術刀。
就是那種‘工具在手，天下我有’的感覺。
蘇緹看著早上剛送來的20只肥鴨子，感覺手裡的剔骨刀已經飢渴難耐。
早上剛送來的20只肥鴨子，被洗白白清理乾淨，放在案板上非常標準的躺成一排。
當老闆就是這點好，這些備菜清理的小事，她動手之前就有人做了。
蘇緹舉起刀，然後……停住了。
“你們幹嘛？”
孟白果、吳水洲以及幾個小學徒，除了備餐正忙的，另外幾個有志一同湊過來。
左邊的吳水洲目不轉睛，右邊的孟白果躍躍欲試。
“師父，你這是要做整鴨脫骨？”吳水洲很自然的問，並且已經有要幫忙扶著鴨子，方便蘇緹下刀的模樣，她趕緊把刀往後一撤，避免發生流血事件。
“師父，我能幫忙嗎，我剔骨的技巧也不錯的。”孟白果不甘示弱。
兩人視線交匯，火花四濺。
“誰也不用，趕緊離開三尺遠，該忙什麼忙什麼去，不然都各回各家！”
蘇緹幾分鐘前還在感慨他們的良性競爭，幾分鐘後，這倆人就展示了一把為難老闆。
好容易把兩人送走，那幾只鴨子的歪脖子就遭了殃。
這些鴨子宰殺的時候已經放了血。
雖然手法有點粗糙，但整齊度和乾淨度沒的說，都是熟手。
鴨血要是放不乾淨，肉質會有些去不掉的腥羶味，為了新鮮和方便，蘇緹只能暫時捨棄這些鴨血，反正這些是練手的，等她把八寶葫蘆鴨練到家，到時再用鴨血和內臟炒個鴨雜吃。
那時候，就用溯源商城的食材吧。
蘇緹拿起排在最前面的一個鴨子，夠肥、夠大、肉質新鮮。
四斤半上下的重量，非常標準。
這種禽類脫骨的要求都相差不大，蘇緹給雞翅、雞腿、雞爪這些零部件脫骨已經駕輕就熟，陳欣悅和她都喜歡酸辣無骨雞爪，為此，她隔段時間就要做一次，技術相當熟練。
但八寶葫蘆鴨的脫骨要求就要更高一些——
只能在鴨子已有傷口上發揮一下，要保持這鴨子經過千般烹飪手段後，還保持全身完整，塞滿餡料的時候，要和剛吃飽就走了的安詳模樣。
剔骨刀三寸來長，在蘇緹手裡就像一片輕薄鋒利的柳葉。
刀尖順著鴨子被宰的傷口探入，將刀刃下壓、微微控制刀刃探入的口子不超過兩寸，然後，左手攥住鴨子頸骨、右手刀尖貼著骨面輕輕一旋，頸骨和皮肉便完美分離。
”。嚓哢“
。出、斷折脆幹被骨頸
