“小姑娘，那個紅油拌的是什麼菜？”
“涼拌雞絲，今天新出的。”
“貴不貴？”
“經典版2899元。”
大叔手裡的筷子頓了一下，“一盤冷盤？”
“是的，S級冷盤，用的是極品雞胸肉和極品芝麻醬，手撕工藝，花生碎是現炒的。”
大叔看了一眼隔壁桌那對情侶吃得熱火朝天的樣子，猶豫了三秒，“來一份。”
沈依依小跑著去後廚下單。
林楓那邊己經進入了穩定出餐節奏。
涼拌雞絲的製作流程，比熱菜要簡單一些。
雞肉是提前慢煮好的，醬汁也是提前調好的。
實際操作就是手撕、鋪盤、淋醬、撒花生碎西個步驟，速度比炒菜快很多。
葉長青負責經典版，林楓負責靈泉版。
到九點半的時候，涼拌雞絲的經典版己經出了六份，靈泉版出了兩份。
幾乎每一桌都有人點。
而且很多人是在點了主菜之後，被鄰桌的冷盤香味吸引過去追加的。
葉長青很少評價菜品的市場表現，但今天他在做第五份經典版的時候說了一句。
“這道菜會成為你的第二個減脂餐。”
林楓看了他一眼，“怎麼說？”
“減脂餐吸引的是有減肥需求的人群，受眾面是有限的。”
“但涼拌雞絲不一樣，它沒有特定受眾，任何人都可以點。”
“而且它的開胃效果，會讓人吃完之後更想點主菜，等於它本身就是一個催化訂單的工具。”
林楓笑了一下，“葉師傅又在教我做生意了。”
“我就是隨便說說。”
前廳裡，減脂團的姐妹們吃完減脂餐之後並沒有馬上走。
她們中有好幾個人額外點了別的菜品。
挑染短髮女生點了一碗經典版蛋炒飯和一塊桂花糕。
粉色T恤姑娘點了一份涼拌雞絲。
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