她看了看火候,對看火的廚子說:“火不能太大,要小火慢燉,熬夠兩個時辰,湯才會白。”廚子應了一聲。
辣湯的底料正在炒,另一個廚子按照她的方法,先把幹辣椒用溫水泡軟,撈出來瀝乾,和麻椒一起下鍋炒。
辣椒和麻椒在熱油裡噼裡啪啦地響,香味嗆得人首打噴嚏。
姜芷玥退後兩步,用袖子捂住口鼻,指揮道:“火小一點,別炒糊了,對,現在加豆醬,炒出紅油,然後加牛油,等牛油化了,最後再加清湯。”
廚子手忙腳亂地照著做,紅油在鍋裡翻滾,辣椒和麻椒的香味混著牛油的醇厚,飄得滿屋子都是。
蕭燼羽在旁邊吸了吸鼻子,“好香!”
姜芷玥點了點頭,“辣湯的香味主要靠這一步,炒好了,湯底就成功了一半。”
半個時辰過去了,一個時辰過去了……
姜芷玥一首在御膳房裡盯著,一會兒看看毛肚泡好了沒有,一會兒看看肉切得夠不夠薄,一會兒嚐嚐湯底的味道夠不夠濃。
蕭燼羽也跟著她轉來轉去,雖然他什麼都不懂,但每次姜芷玥說什麼,他就在旁邊幫腔。
“毛肚泡好了沒有?姜小姐說要泡夠時辰,彆著急撈!”
“呆子!你這做法不對,沒看到姜小姐剛剛示範了嗎?”
“肉切厚了!重切!姜小姐說要薄得能透光!”
“湯底夠不夠白?不夠白接著熬!”
胖總管和廚子們被這位七殿下唬得一愣一愣的,大氣不敢出,只能埋頭幹活。
這是他們最手忙腳亂的一次,雖然不知道在忙些什麼,但就是閒不下來,偏偏又好像也沒做了多少事。
這邊差不多後,鍋也打好了,工匠按照姜芷玥的要求,在一個圓鐵鍋中間焊了一塊鐵片,把鍋分成兩半。
雖然粗糙了些,但能用,姜芷玥檢查了一下,確認不會漏水,滿意地點點頭。
蕭燼羽在旁邊說:“不錯不錯,回頭賞他。”
又過了半個時辰,清湯熬得奶白奶白的,雞架和豬骨的精華都燉進了湯裡,飄著油花,看著就讓人有食慾。
辣湯也熬好了,紅彤彤的,辣椒和麻椒浮在表面,香味濃得嗆人,肉片切得薄如蟬翼,整整齊齊碼在盤子裡。
毛肚撕成了巴掌大小的片,泡在水裡,等著下鍋,魚片白嫩嫩的,攤在盤子裡,像一朵朵花。
青菜、豆腐、蘑菇、粉絲,一樣一樣擺得整整齊齊。
蘸料的七八個小碗也準備好了,芝麻醬、蒜末、蔥花、香菜、醬清、苦酒、辣椒油等等,每一樣都單獨裝著。
蕭燼羽看著這一桌子東西,滿意地點點頭,“行,都搬到閒雲殿去,小心點,別灑了。”
“本皇子重重有賞!”
一行人浩浩蕩蕩地往閒雲殿搬東西,姜芷玥跟在蕭燼羽後面,看著這陣仗,心裡有些忐忑。
她就是來謝恩的,怎麼變成在宮裡吃火鍋了?
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