葉小姑和葉經年的姨表兄表姐沒有血緣關係，給彼此作見證在法理上是允許的。
飯後，葉經年找出筆墨紙硯，一式四份，她一份，姨表兄表姐和小姑各一份。
葉經年的姑表兄認識幾個字，看到葉經年的字，不禁說：“年妹妹的字這麼好啊？”
“也還行。”葉經年看向表嫂表妹和兩個小的，說出近日兄嫂跟著她學算賬，她們也想學就叫兄嫂教他們。
大表兄脫口道：“做菜還要會算賬？”
葉經年無語了。
金素娥：“要是主家問你用多少肉，需要多少錢，你咋辦？”
陳芝華符合：“前幾日我們在城裡做事，當天的菜和肉都是小妹同管家和廚娘一起買的。”
葉經年：“村裡識字的不多，問你六桌席面需要幾斤五花肉，幾斤排骨，難不成表兄說一桌一斤？”
大表兄覺得一桌一斤足夠了，無意識地點點頭。
葉經年：“我們南邊有個趙家村，趙家村有個‘趙大戶’，一桌一斤肉定會被親友嫌吝嗇。這個時候表兄怎麼安排？”
大表兄被問懵了。
葉經年看向表姐的兒子和大表兄的女兒，又掃一眼二表嫂和姑表妹，“我們做席面不是主家給了錢，我們把菜做出來就成了。”
兩大兩小一臉的“難道不是這樣嗎”的神色落到葉經年眼中她毫不意外。
葉經年：“先看找你做席面的人的衣著。如果洗得發白，說明她家中不富裕。這個時候就可以提出用豬下水。但不能說我看你家沒錢。應當說你擅長做這些。如果來找我們的是城裡人，就不能提豬下水。也不能提鮑魚。用雞魚肉蛋定選單。”
二表嫂：“主家有你說的那什麼鮑魚呢？”
葉經年：“我也是近日才知道，西市許多酒樓都接喜宴。這種人家會把食材送到酒樓，請酒樓廚子收拾。亦或者請豐慶樓的前御廚。他們比咱們擅長。主家不請豐慶樓的御廚，也不去酒樓，就是想省錢又不希望酒席飯菜難吃被戳脊梁骨。”
兩個小一知半解，表嫂和表妹恍然大悟。
葉經年趁機提醒他們，無論說什麼，都不能把“這樣安排是為你著想或省錢”掛在嘴邊，要說賓客會不會吃不慣，亦或者食材容易買到。
表嫂和表妹連連點頭。兩個小的見狀也跟著點頭。
葉經年：“像我方才提到的趙大戶，他的錢也是辛辛苦苦賺的。不能因為人家準備的食材多就隨意糟蹋。喜宴當日主家不想給自己添堵，不會說什麼，但會把這事記下。”
大表兄不禁說：“做席面跟做生意一樣啊？”
葉經年無語又想笑：“錢財來往不是生意是什麼？開鋪子賣的是實實在在的物品，我們賣的是廚藝！”
金素娥：“我們比生意人好的一點是不用交稅，也不用被當成商戶。”
大表兄忽然覺得，跟在葉經年身邊幾年，即便女兒沒有學會做席面，將來也能找個好婆家。
大表兄就提醒女兒和外甥日後用心學。
葉經年向門外看看，“天色不早了。”
姨表兄和小姑家離葉家村較遠，再耽擱下去，到家太陽就落山了。
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