她把小炒鍋端上去，鍋底穩穩地貼住黑色面板，發出輕微的金屬觸碰聲。
她先把冷凍羊肉放在一邊自然解凍，然後左手握住土豆，右手捏著削皮刀，一層薄薄的褐色外皮被她順著弧度削下來，露出一圈淺黃色的光潔果肉。
她削得很快，皮是連續不斷的，長長一條垂下來落在腳邊的垃圾袋裡。
削完皮的土豆切成厚薄均勻的片，她刀工不算頂尖，但勝在穩，每一片都在兩三毫米左右，厚薄一致，邊緣整齊。
切好的土豆片被她碼進一隻白瓷盤裡，在水裡泡著，防止氧化變黑。
藕節的處理稍微麻煩點，她用刀背刮掉藕節兩端封著的泥巴，露出裡面雪白的斷面，然後豎著把藕節剖成兩半，再切成薄片。
切的時候刀刃切入藕肉發出清脆的咔嚓聲，帶著一種汁水充沛的爽利感。
番茄的處理最簡單，她將番茄簡單切塊留存備用。
青菜她洗得很是仔細，每一片葉子都掰下來在水龍頭下衝洗，用手指輕輕搓掉葉柄根部的泥點。
她撕開火鍋底料塑膠袋，把裡面那塊凝固的紅油塊倒進己經熱了的小炒鍋裡。
牛油底料遇到鍋底的溫度，開始慢慢融化，從邊緣開始變成一層流動的暗紅色油脂。
花椒和幹辣椒漂浮在融化的油麵上，被高溫一激，香氣猛地炸開來，辛辣中帶著一股渾厚的牛油醇香，瞬間充滿了整個客廳。
徐小言深吸了一口氣，被那股香味嗆得鼻子發癢，但忍不住又吸了一口。
她往鍋里加了兩碗清水，又把番茄塊倒了進去，用鍋鏟攪了攪。
湯底在鍋裡翻滾起來，顏色從暗紅變成了一種更醇厚的磚紅色，表面浮著一層亮亮的紅油，花椒粒在裡面上下沉浮。
她調低了火力，蓋上鍋蓋讓它慢慢煮，等湯底的味道徹底融合。
趁著這個空檔，她把那塊己經微微解凍的羊肉放在砧板上，切成薄薄的羊肉片，肥瘦相間的紋理在燈光下泛著淡淡的光澤。
徐小言把羊肉片一片一片地整齊碼在盤子裡，每一片都平鋪開來不重疊，這樣待會兒涮的時候好夾好熟。
她又剝了幾瓣蒜，用刀背拍扁，剁成蒜末，放進一隻小碟子裡，淋上芝麻油和一點點醋，攪了攪，一股蒜香混著芝麻油的醇厚氣味就升起來了。
過了十來分鐘，她掀開鍋蓋看了一眼。
湯底己經完全燒開了，紅油湯在鍋裡歡快地翻滾著，咕嘟咕嘟地冒著一串串氣泡，熱氣裹著麻辣香氣首往上升，燻得她微微眯了眯眼。
她把火力調到中檔，讓湯保持沸騰但不至於濺出來，然後第一筷子夾起了羊肉卷。
薄薄的羊肉片在筷子間軟塌塌地垂著，她把它浸進滾燙的紅油湯裡，按下去，看著它從粉紅色迅速變成灰白色，肥肉部分從半透明變成微微的乳白，只花了五六秒鐘。
她夾起來在碗沿上颳了一下多餘的油，然後送進嘴裡，被燙得倒吸了一口涼氣。
肉片在舌尖上縮成一團，涮得恰到好處，嫩滑中帶著微微的嚼勁，脂肪融化在唇齒間，裹著麻辣湯汁的鹹鮮，一口下去從舌尖一首暖到胃裡。
徐小言閉上眼嚼了一會兒，長長地撥出一口熱氣，覺得渾身的骨頭都鬆快了幾分。
她把泡在水裡的土豆片撈出來瀝了瀝水，一片一片地下進鍋裡。
土豆片在翻滾的湯裡沉下去又浮上來，邊緣開始變得透明，她用筷子戳了戳，軟硬剛好，撈出來在碗裡蘸了蘸蒜泥醋碟，咬了一口。
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