星若在一旁看得真切。她雖然不懂做菜，但她能感覺到氣氛在那一瞬間變得有些僵硬。
她下意識地看了看師傅，發現師傅並沒有像她想象中那樣發火，也沒有大聲呵斥，只是平靜地看著那位馬老闆。
陳鋒收回漏勺，指著那些發黑的殘次品，語氣平穩：
“老闆，你們做生意圖個快，想省點事，我能理解。
但做廚師的，圖的是個‘穩’。這底下的辣椒已經走味兒了，我要是帶回去炒了，這一鍋魚香肉絲就徹底廢了。那一兩塊錢的便宜，買不回我店裡的招牌。”
馬老闆老臉一紅，有些尷尬地撓了撓頭，訕笑道：“哎喲，瞧我這記性，估計是昨天剩下的幾個沉底了，沒注意，沒注意。老闆您眼毒，您眼毒。”
“星若，看仔細了。”陳鋒轉頭看向星若，這是他給徒弟上的第二課，“在市場上，有的時候有些老闆想早點收工。多賺點錢，這本無可厚非。但作為一名廚師，你得有自己的標準。你的標準低了，食材就會騙你；你對食材敷衍了，最後吃到嘴裡的客人就會對你敷衍。在這個市場上，我們不用跟人家發生爭執，但必須清醒，不能挑到差進貨。”
星若認真地聽著，重重地拉了拉衣角，點了點頭。她看著師傅伸出手，避開了馬老闆那筐“次品”，而是親自走到那一口口整齊的大甕前，指了指其中一個。
“老闆勞駕一下，從這一罈裡重新取。”
馬老闆此時也不敢再耍滑頭，老老實實地重新開壇，給陳鋒裝了五斤最上乘的泡紅辣椒。
接下來的採購，星若彷彿打開了一個新世界的大門。
陳鋒帶她去挑黑木耳。他拿起一朵幹木耳，放在手心裡一掂。
“星若，看木耳，一要輕，二要脆。”陳鋒輕輕一捏，木耳發出清脆的斷裂聲，
“好的幹木耳，含水量極低，手感很輕，顏色烏黑，背面略帶灰色。如果摸起來發沉，或者是捏不動，那可能是加了糖或者鹽來增重的，那種木耳泡發後不僅口感不好，還有股子異味。”
星若接過一朵，學著師傅的樣子捏了捏，感受著指尖傳來的那種乾爽的脆度，記在了心裡。
接著是泡青筍和泡姜。
“魚香肉絲裡的酸味要有層次。泡椒負責辣中帶酸，泡姜負責辛香去腥，而這泡青筍則負責提供清爽的口感。”陳鋒一邊選著，一邊給星若解釋，“輔料雖然不起眼，但配比對了，才能襯托出肉絲的鮮嫩。”
陳鋒的動作很快，卻極其細緻。他選好的每一顆大蒜都要剝開看是否有黴點，每一塊生薑都要聞是否有刺鼻感。
那些攤主們起初看陳鋒挑剔，還有些不耐煩，但當看到陳鋒精準地指出食材的問題。卻又利索地付錢購買優質品時，一個個也都露出了幾分敬重。
星若跟在陳鋒身後，此時手裡也提了幾袋不那麼重的東西。
她看著師傅的背影。看著他面對這些鍋碗瓢盆。蔥薑蒜醋時，卻有著一種旁人無法理解的溫柔和細緻。
“師傅，我覺得你好像跟這些菜在說話一樣。”星若在一次轉場的空檔，小聲地冒出了這麼一句。
陳鋒愣了一下，隨即啞然失笑。他停下腳步，看著這個面黃肌瘦卻眼神清亮的徒弟。
“是啊，萬物有靈。”陳鋒輕聲說道，“你尊重它們，它們在鍋裡就會展現出最好的一面來報答你。這叫敬畏心。
星若，你要想在這一行做出點名堂，不只要練刀工。練火候，更要練這一顆對食材的敬畏心。”
星若似懂非懂地垂下頭，心裡卻有什麼東西在悄悄紮根。
“走吧，最後再去拿點幹香菇和豆瓣醬，咱們今天的功課就算做圓滿了。”
陳鋒大手一揮，領著他的開門大弟子，在那逐漸鼎沸的叫賣聲中，走向了市場的最深處。
