人間煙火內，保鮮箱的蓋子一掀開，廚房裡就被一層淡淡的、帶著冷冽涼氣的生鮮味道給填滿了。
蘇晨和星若齊刷刷地圍在案板旁，兩雙眼睛瞪得圓溜溜的，死死盯著箱子裡那幾只用無菌氣墊妥帖包裹著的、皮脂泛著淡淡象牙黃的走地三黃雞。
“陳哥……這雞，怎麼跟我們以前在菜市場瞧見的不一樣啊？”蘇晨伸出一根手指頭，在雞胸脯上有些好奇地戳了戳。
那肉質緊實得竟然隱隱有種玉石般的彈性，外皮乾淨得連髒汙都沒有，湊近了聞，非但沒有半點家禽的腥臊，反而帶著一股草木清香。
“這是吃林地蟲草長大的正宗穗香黃。”
陳鋒己經換上了一身乾淨的圍裙，右手在案板邊緣輕輕一探，剔骨大刀便如游魚般落入掌心。
他頭也沒抬，沉聲對著一旁的星若吩咐：“星若，去把那罈陳年女兒紅和花雕酒搬過來。
今天這道菜，精髓全在‘碼味’和‘火候’上。
普通的食材得靠重料去壓腥，這種頂級的生鮮就不需要了。”
“曉得了，師傅。”星若一雙杏眼裡全是亮晶晶的崇拜，她忙不迭地跑去庫房，和蘇晨一起把那罐封口處還帶著老泥的酒罈子給抬了過來。
蘇晨以前在蘇家當少爺的時候，什麼山珍海味、高檔法餐沒見過？
可他還是第一次現場見以前吃進嘴巴里東西是如何處理的。
只見陳鋒手裡的剔骨刀在空中劃出一道弧光，隨著輕微的“沙沙”聲。
那隻雞的胸骨、腿骨、翅骨竟然在兩秒鐘之內，被完整地、不帶一絲連肉地剝離了出來。
整隻雞平鋪在案板上，皮肉相連，卻一根細小的軟骨都沒傷到。
“陳哥……你這手才是探照儀吧？”蘇晨在一旁看得狂嚥唾沫，一雙眼睛有些有些有些發首。
“看好了。”陳鋒刀背一轉，將去骨的雞肉切成大塊，隨後扔進了一隻巨大的粗陶盆裡。
他拍碎了兩塊老薑，抓了一小把掐尖的嫩蔥，隨後揭開酒罈，將一碗黏稠、泛著琥珀色光澤的陳年花雕順著盆沿澆了下去。
“嗡——”
那酒香在觸碰到雞肉的瞬間，彷彿發生了一種極其奇妙的化學反應。
一種帶著稻米熟透了的甜香，混著雞肉最本真的鮮美，化作一股極其霸道的香氣，首首地往每個人的鼻子裡鑽。
“好香啊爸爸！”
萌萌踩在小板凳上，兩隻小手扒著案板邊緣，小鼻子一聳一聳的，一雙大眼睛裡全是渴望。
“今天這道清湯花雕滑雞，不用額外加調料了。全靠雞肉本身的鮮甜和花雕的醇厚去吊就行了。”
陳鋒一邊用手在陶盆裡規律地揉搓、碼味，一邊對星若說，
“星若，把今天送來的幹香菇切薄片，碼在盤底。
雞肉鋪在上面之後，大火上汽，蒸八分鐘。”
“我記住了，師傅！”星若利索地拿起了盤子，手腳麻利地開始打下手。
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