所有的味道必須複合在一起，做到和諧共存，互不搶戲，你中有我，我中有你。
入口先是麻辣，緊接著是酸甜，回味又是鹹鮮。
各種味道層層遞進，卻又渾然天成。
讓食客只吃一口，就能吃到滿口留香，各種獨特、甚至是各異的香味，同時在口中蔓延、擴散
這就叫怪味！
難嗎？
當然難！而且是難如登天！
何雨柱的腦海裡，瞬間浮現出當年在豐澤園學徒時的場景。
那時候，後廚有一位專門做川菜的大師傅，是川地來的名廚。
那位大師傅平時脾氣挺好，但只要一做怪味雞絲或者怪味蠶豆，臉色就變得格外嚴肅。
那時候，何雨柱還年輕氣盛，也不懂事。
有一次他湊過去問：“劉師傅，這怪味既然這麼厲害，您能教教我嗎？”
結果。
那位大師傅只是冷冷的看了他一眼。
“教你？你連鹽都沒放明白呢，就想學怪味？”
“這東西，沒個二十年的灶上功夫，碰都別碰！”
“一旦調不好，那就不是怪味，而是泔水味！”
一番話，把當時的何雨柱訓得灰頭土臉。
從那以後，他對怪味這兩個字，就產生了一種天然的敬畏。
甚至可以說是心理陰影。
哪怕後來他手藝長進，廚藝大漲，他已經成了軋鋼廠的一把手，也從來沒敢輕易嘗試過怪味這種味型。
他沒學過，也沒人教他。
何雨柱光是簡單瞭解了一下怪味的組成，就著實被嚇了一跳。
這種味型實在是太過於複雜了！
需要極高的悟性和極其敏銳的味覺，才能駕馭得了的。
而現在
陳宇凡竟然要把這個當做第三關的考題！
何雨柱覺得嘴裡發苦。
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