茄子的口感處理得確實很不錯，外層帶著一絲恰到好處的微韌，內裡卻又保持著嫩滑多汁。
魚香味型的酸甜汁，調得也還算地道。
各種味道的比例拿捏得比較均衡。
總的來說，算是一道成功的菜品了。
不過......
美中不足的嘛，還是有那麼一點點。
“如果鹽再加零點五克，會更好。”
陳宇凡放下筷子，看著何雨柱，語氣依舊是那麼平淡地說道。
“零......零點五克？”
何雨柱聽到這個數字，當場就愣了一下。
這個數字，對他來說......
實在是太具體，也太細微了。
他雖然也知道“克”是個什麼計量單位，買一些昂貴香料的時候，也會按照克來稱。
但是，零點五克鹽，到底是多少？
他還真是一點概念都沒有。
這年頭，中餐廚師做菜，絕大多數靠的都是經驗和感覺。
放調料的時候，嘴裡唸叨的都是“鹽少許”、“糖少許”、“醬油適量”。
至於這個“少許”和“適量”具體是多少，那就全憑廚師自個兒的手感和多年練出來的肌肉記憶。
如果說，要把這些調料都精確地量化到多少克、多少毫升。
大多人真是沒有這個習慣，也沒那個條件。
何雨柱也不例外。
“大約......就是這麼多。”
陳宇凡看出了何雨柱的疑惑。
他隨手拿起旁邊調料罐裡的小勺子，在鹽罐裡輕輕地挑起了一小點的鹽末，在何雨柱面前示意了一下。
那點鹽，確實是極少的，但對一道菜造成的改變，確實不可忽略的。
然後，何雨柱才接著解釋道：
“加了這麼一點點鹽，整體的味道會更充足一些。”
“更重要的是，這道菜的魚香汁，主要是以酸甜為主。而適量的鹽，可以更好地把糖的甜味給激發和襯托出來，讓那個甜味顯得更加圓滿、更加有層次，而不是那種乾巴巴的、單調的甜。”
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