“柱子，看好了。”
陳宇凡深吸一口氣，整個人的氣場都變了。
他面前的案板上，早已切配好了幾樣菜的原料：手撕的包菜、切好的蒜蓉西蘭花、碼好味的肉絲和青椒，還有打散的雞蛋液。
他左手邊的爐灶上燒著水，右手邊的爐灶上，鐵鍋已經燒得微微發紅。
“起！”
陳宇凡一聲低喝，左右開弓！
他先是將西蘭花倒入左手的開水鍋中，焯燙十幾秒，顏色變得翠綠生青，立刻撈出過涼水，瀝乾備用。
與此同時，他右手手腕一抖，一勺豬油滑入滾燙的鐵鍋中。
油熱，下入幹辣椒和花椒爆香，然後猛地倒入瀝乾水分的手撕包菜。
“刺啦——”
伴隨著一聲爆響，他沒有用鍋鏟，而是單手持鍋，手腕發力，鐵鍋在空中劃出一道漂亮的弧線。
鍋裡的包菜在火焰上空翻滾，受熱均勻。
在包菜即將斷生的瞬間，他沿著滾燙的鍋邊，淋入一圈香醋。
“嗤——”
醋香被高溫瞬間激發，和鍋氣混合在一起，形成了一股無與倫比的香氣。
快速顛鍋幾下，加鹽，出鍋！
一盤清脆爽口、鍋氣十足的炒包菜就完成了。
何雨柱在一旁看得眼睛都直了。
他以前在飯莊見過的那些大師傅，炒菜也講究，但沒人能像陳宇凡這樣，動作充滿了韻律和力量感，彷彿不是在做菜，而是在表演一門藝術。
陳宇凡動作不停，刷鍋，燒油，下入蒜蓉爆香，倒入焯好的西蘭花，大火快速翻炒，加鹽，勾薄芡，出鍋。
前後不過三十秒，一盤色澤翠綠、蒜香撲鼻的蒜蓉西蘭花也好了。
緊接著，是尖椒肉絲。
他先用溫油，將醃好的肉絲快速滑散，變色後立刻撈出。
鍋留底油，下入青椒絲爆炒，炒出香味後，再下入滑好的肉絲，烹入醬油，快速翻炒均勻。
最後，是那碗雞蛋。
他把鍋刷得乾乾淨淨，只放了少許油，用小火將油潤遍鍋底。
然後，倒入蛋液，沒有用鍋鏟猛攪，而是用勺子輕輕地由外向內地推動。
這樣炒出來的雞蛋，不是碎末，而是一塊塊的，又嫩又滑。
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