在自己的小屋裡，何雨柱開始琢磨了起來。
他從一本有些泛黃的《淮揚菜譜》上，找到了“文思豆腐羹”的做法。
菜譜上的文字，很簡單。
“取嫩豆腐一塊，先切薄片，再切細絲。配以火腿絲、香菇絲、筍絲，入高湯煮沸，勾芡即成。”
何雨柱看著這簡單的描述，信心更足了。
按照這菜譜上寫的做，不就成了？
他挽起袖子，深吸一口氣。
然後從籃子裡，取出了一塊嫩豆腐。
何雨柱將豆腐放在案板上，屏息凝神，手中的菜刀緩緩落下。
然而這第一刀下去，他就感覺不對了！
這內酯豆腐，實在是太嫩了。
嫩的幾乎不受力！
如果想要切薄片的話，他的刀尖剛一接觸到豆腐的表面，那豆腐一下就直接碎了！
何雨柱愣了一下，他不信邪。
他從豆腐的另一端，再次嘗試，這一次他手上的力道放的更輕了。
可結果卻還是一樣，豆腐被切到一半就破裂了。
連著切廢了兩次，何雨柱的額頭上滲出了一層細密的汗珠。
他這才明白，陳哥給他的這個考驗，沒有他想象的那麼簡單！
要冷靜要冷靜
何雨柱站在案板前，閉上眼睛，做了幾個深呼吸。
才自己有些急躁的心，慢慢平復了下來。
陳宇凡說過，做菜要沉著冷靜、不急不躁！
心不靜，則手不穩。
手不穩，則刀無根。
何雨柱又睜開眼睛，拿起了第三塊豆腐。
這一次，他的眼神都變得專注了許多，手中的菜刀彷彿成了他手臂的延伸。
何雨柱下刀的動作，輕柔到了極點。
幾乎是讓刀用自身的重量，去輕輕的滑過豆腐的表面！
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