“錯，已經七成油溫了。”陳宇凡搖了搖頭說道。
“你仔細看看，油麵上是不是已經有淡淡的青煙冒出來了？”
何雨柱湊近了，瞪大了眼睛仔細看。
果然
在燈光下，一層極淡的、幾乎難以察覺的煙氣，正從油麵上緩緩升起。
如果不仔細看，根本就發現不了。
“這”
何雨柱有些語塞。
他以前判斷油溫，都是等看到明顯的煙氣才算，那樣大概是八成油溫。
沒想到，這種淡淡的煙，就已經代表油溫到七成了。
陳宇凡沒有再說什麼，只是把手裡的溫度計，緩緩的插進了油鍋裡。
溫度計上的紅色液柱，飛快的向上攀升。
很快就停在了一個刻度上。
何雨柱有些奇怪。
一成油溫是30度，七成油溫，不應該是210度嗎？
怎麼會是220度？
他正想問，陳宇凡卻像是知道他要說什麼一樣，先開了口。
“我們說話這幾秒鐘的功夫，油溫又升高了一些。”
“剛才我問你的時候，油溫正好是210度，也就是標準的七成油溫。”
陳宇凡把溫度計拿了出來，看著何雨柱。
“現在，你明白了嗎？”
“僅僅是憑你的經驗去判斷，就已經出現了整整一成的誤差。”
“如果是做一些對油溫要求極高的菜，比如炸松鼠鱖魚，或者做拔絲菜，你這一成的誤差，就足以毀掉整道菜。”
何雨柱的額頭上，滲出了一層細密的汗珠。
他被陳宇凡的話，給徹底鎮住了。
他一直引以為傲的經驗，在精確的儀器面前，竟然是如此的不堪一擊。
“我給你三天時間。”
陳宇凡的語氣，不容置疑。
