第 142章 豬油渣說到這裡，他聲音低了下去，帶著幾分委屈：“就是有一回，大姑回來帶了一包點心，分了我半塊。我捨不得一次吃完，想留著慢慢吃，沒想到被承祖看到了。他仗著比我高半個頭，硬是給搶走了，還罵我一個小屁孩吃那麼好的東西是浪費。”
聽著承運帶著哭腔的控訴，夢畫心裡一陣發堵，更多的是一股無名火起。若是田明理和張氏能硬氣一分，這幾個孩子何至於在家裡活得像個受氣包，連塊點心都護不住？
她將切好的板油下入鍋中，隨即倒入適量清水。隨著水溫升高發出細微的聲響，她的眼神也冷了幾分。
“下次他再敢搶你東西，你就直接來找二姐，”夢畫輕聲說著，眼底卻閃過一絲戾氣，“看我不削他一頓，讓他知道咱們三房的人不是好欺負的。”
“真的？”承運眼睛一亮，試探著問。
“當然是真的！以後誰要是敢欺負你，你就報我的名號——實在不行，二姐親自幫你揍回去！”
夢畫一邊說，一邊順手抄起灶臺上的粗瓷碗，又補了些清水進去。這是她前世在影片裡學來的竅門，說是熬豬油時加點水，色澤會更雪白，還不容易熬糊。
起初，板油塊只是安靜地躺在水裡。隨著水溫慢慢升高，鍋裡的水開始“咕嘟咕嘟”冒泡，板油塊也跟著輕輕晃動起來。夢畫拿著鍋鏟，沿著鍋邊慢慢翻動，讓每一塊板油都能受熱均勻。
沒過多久，水分漸漸蒸發，原本密集的水泡聲變成了更加清脆響亮的“滋滋”油炸聲。原本雪白的板油塊開始收縮，邊緣慢慢變得透明，接著泛出淡淡的金黃色。油脂從板油裡一點點被逼出來，在鍋底匯成淺淺的一層。
灶房裡瞬間被一股霸道的葷香填滿，那是板油經過高溫逼煉後最純粹的香氣。承遠用力吸了吸鼻子，饞蟲完全被勾了出來，踮著腳尖，眼睛直勾勾地盯著鍋裡：“二姐，油渣能吃了嗎？”
“還沒好，再等一會兒。”夢畫拿鏟子翻了翻，油渣在鍋裡浮浮沉沉，顏色從白變黃，從黃變金。
她嘴上雖這麼說著，餘光卻瞥見承運的小腦袋幾乎要湊到鍋沿上，不由得失笑，便放下鏟子，抄起旁邊的竹笊籬，利落地撈了幾塊顏色深一點的油渣出來。她在碗邊頓了頓，讓多餘的熱油滴落回鍋裡，這才將金黃的油渣擱進粗瓷碗裡，撒了點鹽，又對著碗吹了好幾口氣，才遞給承運：“好了好了，給你，小心燙。”
承運接過碗，迫不及待伸手捏了一塊，指尖剛碰到油渣就被燙得一縮，卻還是捨不得鬆手。他一邊哈氣一邊把油渣在兩手間倒騰著散熱，沒等涼透就飛快地塞進嘴裡，燙得齜牙咧嘴也不肯吐出來，含含糊糊地說：“好吃！又香又脆！”，說著，又從碗裡捏了一塊，舉到夢畫嘴邊，“二姐，你也吃。”
夢畫張嘴接了，嚼了兩下，油渣在嘴裡化開，鹹香酥脆，確實香。她點了點頭，笑道：“嗯，香。”
夢畫把熬得雪白噴香的豬油小心地舀進油罐，直到罐子滿得快要溢位來，她又找了個粗瓷大碗，將剩下的油都盛了進去。
案板上，切好的五花肉塊靜靜地躺著，肥瘦相間，色澤誘人。可一想到家裡那可憐的調料儲備——除了油鹽，就只剩下姜，夢畫的眉頭又皺了起來。紅燒肉？沒有醬油上色，沒有糖提鮮，更沒有料酒去腥，這怎麼做嘛！
案板上，切好的五花肉塊靜靜地躺著，肥瘦相間，色澤誘人。可一想到家裡那可憐的調料儲備——除了油鹽，就只剩下姜，夢畫的眉頭又皺了起來。紅燒肉？沒有醬油上色，沒有糖提鮮，更沒有料酒去腥，這怎麼做嘛！
承運蹲在灶前，見她站著不動，探頭問：“二姐，咋了？咋不做了？”他手裡還捏著根燒火棍，臉上沾了點灰，像只小花貓。
夢畫嘆了口氣，用鍋鏟指了指案板上的肉：“家裡啥調料都沒有，咋做？”她聲音裡帶著點無奈，又有點不甘心。這好不容易熬好了油，眼瞅著就能做頓好的，結果卡在了調料上。
承運歪著頭想了想，忽然眼睛一亮，把燒火棍往灶臺邊一靠：“大姨家肯定有！二姐，你要啥，我去借！”他說著就要站起來，小身板挺得筆直，一副“包在我身上”的模樣。
夢畫愣了一瞬。前世在電視裡看過這種橋段——窮人家缺鹽少醋，打發孩子端個碗去鄰居家借。那時候她只覺得是戲文裡編出來的，哪曾想自己有一天也站在灶臺前，要幹同樣的事。她看著承運亮晶晶的眼睛，心裡忽然軟了一下。入鄉隨俗，過日子就是這樣，有什麼用什麼，缺什麼借什麼，沒什麼好矯情的。
她轉身從碗櫃裡拿了個乾淨碗，遞給承運。“你去大姨家，借半碗醬油，再借點糖。別的......算了，就這兩樣吧。”家裡還有幾片姜，搬家宴剩下的酒昨天給承鴻消完毒還剩一點，有了這些，做個低配版的紅燒肉應該夠了。
承運接過碗，揣在懷裡，轉身就要跑。夢畫一把拽住他的後領子：“慢點跑，別把碗摔了。到了大姨家嘴甜點，叫了人再說借東西。”
承運使勁點頭，抱著碗跑了出去，小短腿倒騰得飛快，一溜煙就拐過了院牆，只留下一串清脆的腳步聲。
灶上的鐵鍋還殘留著餘溫，她舀了一瓢涼水倒進鍋裡。隨著“刺啦”一聲輕響，熱氣升騰，她將切好的五花肉塊一股腦兒地滑進水中，又擱了幾片姜去腥。
隨後，她往灶膛裡添了幾把乾燥的松針，火舌舔舐著鍋底，水很快就沸騰起來。水面漸漸浮起一層灰褐色的血沫，混著細碎的油星子，在鍋裡翻滾。夢畫拿著笊籬，耐著性子沿著鍋邊將那些渾濁的浮沫一點點撇乾淨，直到湯色清亮了些，才將肉撈出來瀝乾。
剛把肉控好，院門外便傳來熟悉的腳步聲，緊接著是承運那還沒進門就先到的嗓門：“二姐，我回來啦！”
