程懷安從老宅回來，進了院門，吹了一路冷風，凍的臉頰生疼，他反倒覺得心裡那點說不清的悶氣被激散了。
堂屋裡，沈楠正逗著小四郎玩，聽到熟悉的腳步聲，抬頭看他一眼，見他面色如常，便也不多問。
明珠面前攤著幾本坊間收來的舊書冊子，手邊擱著一碟子炸豆腐泡，邊吃邊看，見他進來，笑著起身，“爹，您回來了，祖父祖母可好？”
“都好。”程懷安在她對面的椅子上坐下，目光落在那些書頁上，好奇的問，“你這是看什麼呢？”
“看能不能多找些做豆腐的方子。”明珠把書翻過來給他看，“我看書上說，豆腐除了嫩的、老的、炸的，還可以壓成乾子、揭成皮子，花樣多得很，只是咱這邊沒有人試過，也不知滋味如何。”
說完，她有些不好意思的抿嘴一笑，“我就是覺得，咱家費那麼多人力物力，開起個作坊，只賣豆腐和豆芽，未免太可惜了，收益有限，且，招工也卡住了。
今上午，村裡好多勤快能幹的嬸子嫂子沒能選上，離開時，那失落的的眼神，看的我心裡很不是滋味……”
程懷安聽完，認真的看了這個長女一眼。
古人都稱虛歲，明珠今年十三，馬上翻過年就十四，這年紀，都能說親了，自是不能再拿她當個小孩子。
而她眉眼間也已有了幾分沈楠的果敢利落，又有幾分他的沉靜穩當，早就不是當初那個膽怯懦弱的女孩兒！
現在的她，有進取心，有擔當，還有善念……他忽然就笑了。
“巧了！”他含笑道，“我也正想著這個事，這算不算是父女所見略同？”
沈楠無語的白他一眼，這生拉硬拽的，不是早就計劃著開發新產品嗎，搞得好像突然靈機一動似的。
明珠卻很高興，迫不及待的問，“爹，您有什麼想法？”
程懷安侃侃而談，“你的思路是對的，豆芽和豆腐銷路雖穩，但品類太單一，縣裡就那麼多人，吃來吃去總有厭的時候，必須要開發新產品。
你剛才說的豆乾和豆皮，就很好，不光宜運輸儲存，還能在它們的基礎上，再延伸出許多菜品，將來肯定不愁銷路。”
聞言，明珠更激動了，攥著拳頭追問，“爹，您會嗎？書上只有個結果，卻無詳細的過程描述，我原打算著一次次的試，看能不能做出成品……”
若他爹會，那簡直就是太好了。
程懷安沒叫她失望，雲淡風輕的點了點頭。
明珠這些日子以歷練的很沉穩內斂了，此刻，也忍不住歡呼一聲。
“爹，您教我！”
“那是自然。”
他起身去灶間翻出幾塊剛做好的老豆腐，又拿了一塊洗乾淨的細麻布、幾根竹篾、兩片壓板。
明珠已經機靈的跟了過來，麻溜的繫上圍裙，挽起袖子準備開幹。
“豆乾的做法不難，核心就兩個字：壓、滷。”
程懷安一邊說，一邊把豆腐切成厚薄均勻的方塊，碼在麻布上，一層布一層豆腐，層層疊上去，“水要壓出來，壓得越緊，口感越有韌勁兒，壓夠兩個時辰，再下滷鍋。”
明珠湊近了看，手也學著父親的樣子比劃著，目光灼灼的問，“壓的時候力道要勻嗎？不能一頭重一頭輕對不對？還得注意手法對吧？”
“對。”程懷安點點頭，眼裡露出幾分讚許，“壓板四角都要受力，不然出來的豆乾厚薄不一，賣相不好。
”。力省更來起用，架的栓螺帶副一做你給我頭回
