他把豆腐包好，蓋上壓板，做好這一切後，另外取了一鍋豆漿。
那豆漿還溫著，表面已經凝起一層薄薄的皮。
他拿一根竹篾輕輕從邊緣探進去，手腕一翻一挑，一張完整的豆皮就被揭了起來，薄得透光，在油燈下泛著溫潤的象牙色。
明珠“呀”了一聲，眼睛亮了，“這就是書上說的豆皮？這麼簡單？”
“也不簡單。”程懷安把那張豆皮晾在竹竿上，“豆皮比豆乾要講究火候，豆漿煮到七八成熱的時候，表面開始結皮，早了太薄不成形，晚了太厚發老。
揭的時候也要注意方式方法，手要輕，快了會破，慢了粘鍋，你多練幾回，手熟了就好了。”
明珠聽完二話不說，洗了手就湊到鍋邊。
程懷安在旁邊看著，時不時伸手託一下她的手腕，教她調整角度。
這活兒看著簡單，實際上還是有技巧的，頭一張揭破了，第二張裂了半道口子，第三張總算完整的揭了下來。
明珠舉著那張薄薄的豆皮對著燈看，嘴裡“嘿嘿”笑著，眼裡滿滿的成就感。
程懷安站在旁邊，看著這一幕，忽然覺得心裡頭軟了一軟。
他繼承了原主的全部記憶，不可避免的也繼承了某些情感。
但此刻，那些年，在老宅受得那些窩囊氣、那些被人踩在腳底下的日子，好像都被眼前這張薄薄透亮的豆皮輕輕蓋過去了，渾身陡然一輕。
“爹！”明珠抬起頭來，鼻眼神明亮如耀眼的星辰，“明早咱倆試著做一批，拿到作坊裡給大家夥兒嚐嚐，行不行？”
“行，怎麼不行？”程懷安無有不應，“你是大掌櫃，你說了就算。”
明珠笑眯了眼，“那定價呢？豆乾和豆皮比豆腐費工夫，賣貴了怕是沒人買，賣便宜了咱家又虧。”
“這事不急。”程懷安靠在灶臺邊，雙手抱胸，“先做出東西來，好不好吃、經不經放，市場反饋如何，都得試過才能知道。
明天先煮一鍋豆乾試試味道，別怕麻煩和浪費，多試幾次，選口味最好的，滷水的方子等下我寫給你。”
明珠點頭，手裡的竹篾又伸進豆漿裡，小心翼翼的去揭第四張皮。
這時，沈楠帶著寶珠和明珠走進來，“差不多行了啊，晚飯還做不做了？一口氣吃不成胖子，明日再練。”
明珠吐了吐舌頭，程懷安也笑了，拍了拍她肩膀，“收了，聽你孃的。”
“哎！”明珠脆生生應了，還不忘把晾在竹竿上的幾張豆皮一張張撫平，動作輕得像在摸什麼了不得的寶貝。
寶珠和明珠沒見過，瞧著稀奇，一左一右纏著大姐問。
明珠邊準備飯菜，邊耐心的解釋，那眼裡的光彩就沒暗下去過，整個人都處於一種亢奮狀態。
等飯後，程懷安把寫好的滷水方子交給她，她更是如獲至寶，激動的一夜沒睡。
第二天，天還黑黢黢的，灶房裡就飄出了滷料的香氣。
蔥姜，八角、桂皮、花椒、小茴香……在大砂鍋裡咕嘟咕嘟的翻滾著，深褐色的滷汁油亮亮的，映著灶火泛出琥珀似的光。
明珠站在鍋邊，把壓了一整夜的豆乾一塊塊碼進滷水裡，手穩得很，碼得齊齊整整，間距都一樣寬。
