很快，食堂主任馮國華就將食材拿過來了。
一塊五花肉，一盆剛點好的嫩豆腐，五六個雞蛋，幾顆土豆，還有一顆大白菜。
「南師傅，我來幫你打下手。」
見狀，劉嵐很有眼力勁的走了過來。
她本來就是食堂的幫廚，處理食材也是熟門熟路。
南易看了她一眼，客氣的說了句。
「麻煩你了。」
南易只是讓劉嵐清洗了食材，並沒讓她切菜。
刀工，也是考驗廚師的核心基本功。
副廠長李懷德，食堂主任馮國華，還有後廚的掌勺師傅都在場看著了，南易自然要露一手。
不是為了炫耀刀工，而是規矩。
刀工，烹飪，擺盤，是考核一個廚師的三大核心實操專案，缺一不可。
刀工決定食材的形態和入味速度，烹飪決定菜品的味道和口感，擺盤決定菜品的呈現和食慾，三者合一，才是一道完整的菜品。
也只有三者兼備，才算得上是一個真正的好廚師。
傻柱的廚藝，在軋鋼廠來說，雖然是拔尖的，但是他有一個最大的硬傷，就是擺盤不行，這也是他沒有經過系統學習的缺陷。
別看在原劇中，改開後閻解成兩口子請他掌勺，他敢開到2500元一個月的工資，但是縱觀全劇，也沒見到傻柱在哪個大酒樓擔任主廚。
婁小娥攜子回來後開的酒樓不算。
婁小娥請他主廚不完全關乎廚藝，更多的是出於感情。
其實傻柱也有自知之明，在四九城的廚師界，就沒有人認他的。
一個學廚不到一年，就逃離師門，並且跟師門斷絕了往來的人，完全不配稱之為廚子。
這也是在原劇中，傻柱從來沒有提過他的師父和師兄弟的原因。
行有行規，像他這種沒出師，就離開師門的人，不配打著他師父的旗號，跟野廚子沒什麼兩樣。
南易則不同，他可以算是廚師世家，家學淵源，也完整的傳承了下來。
而且經過多年的打磨，無論是刀工，還是烹飪，亦或是擺盤，都有板有眼，達到了爐火純青的水平。
此時，南易拿起洗好的五花肉，並沒有急著動刀，而是仔細的打量了一番，然後手腕一翻，刀刃一轉，「篤篤篤」的切肉聲便有節奏的響了起來。
這個時候，後廚的掌勺和幫廚等人都圍了過來，目不轉睛的盯著南易的動作，目光平靜。
切五花肉，並不能完全考校刀工的水平，行業內公認更考驗刀工的是整料出骨，嫩豆腐切絲，蓑衣黃瓜，魷魚花刀等等。
不過，不一會兒，大家的目光都變了，不說震驚吧，那也是一臉的驚愕。
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