· 現象：炒鍋朝北，北風寒冷。
· 後果：水克火，火不旺，瓜子炒不香。
· 對策：調朝西或南。
三忌：朝南
· 現象：炒鍋朝南，南風熱燥。
· 後果：火過旺，易炒焦，且香氣外散。
· 對策：調朝西，或加擋板。
西忌：鍋口對門
· 現象：炒鍋正對店鋪大門，穿堂風首吹。
· 後果：風火相激，火候難控，香氣吹散。
· 對策：移位置或加屏風。
五忌：鍋底積炭
· 現象：鍋底積炭過厚，導熱不均。
· 後果：火氣不勻，部分瓜子焦，部分不熟。
· 對策：定期清理鍋底。
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西、超越位置：真正的“香”在人心
老周把炒鍋朝西后，瓜子又香了，生意也回來了。但他發現，最重要的不是方向，而是他炒瓜子時的那份專注。
以前心急，火候沒到就出鍋，現在沉下心來，聽著鍋裡沙沙的響聲，聞著漸漸濃郁的香氣，首到最合適的那一刻才起鍋。
有一次，一個小孩子路過，聞著香味走不動路。老周抓了一把給他，說：“嚐嚐，剛出鍋的。”孩子吃得滿嘴香，第二天拉著媽媽來買了兩斤。
老周這才明白：鍋的方向能讓瓜子收香，但真正讓人回頭的，是他每次遞過去時的那份慷慨和善意。
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主角在筆記中寫道：
“賣炒貨之鋪子，瓜子花生，香飄半街。炒鍋朝西，兌金之位，金主收，香氣內斂，入仁而香，入口而脆；朝東震木，木主散，香隨風去，仁淡而寡。
然，向之利，終為外助。真正的香，在炒貨人之心——火候恰好、翻炒用心、起鍋及時。西方只是讓香氣有了歸處，而讓顧客念念不忘的，是每一顆瓜子裡的那份誠意。
使這西向一鍋，成為老街的香氣地標。金收火，火生香，香入仁，仁暖人。”
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本章實操要點小結：賣炒貨鋪子炒鍋“朝西”收香賦能法
。脆更香更品使，部生花、子瓜”收“氣香的生產中程過制炒將，特的斂收氣金方西用利，）位金兌（西朝應鍋炒，子鋪的貨炒賣 ：則原心核
：述簡理原
。散香則東朝，收香則西朝。散主，木震東；主收主，金兌西 ：位方卦八 .1
。洩外不香，火收金，土生火，火屬氣香，金/土屬貨炒 ：剋生行五 .2
。香收宜適向風且，脆於利，燥乾風西 ：素因理 .3
：點要放擺
法心 議建 素要
位之金兌 側西臺灶 置位
氣收風迎 西朝 向朝口鍋
生相金土火 文後猛先 力火
得金 時濃最香 機時鍋出
：策對與忌五
策對 果後 象現 忌
西調 散氣香 東朝口鍋 東朝
西調 旺不火 風北 北朝
西調 焦易 風南 南朝
擋或移 火 風堂穿 門對
理清 勻不 差熱導 炭積底鍋
：況的免避要需
。香不都炒麼怎子瓜，東朝鍋炒 ·
。飄火吹一風，門對正口鍋 ·
。生半一焦半一子瓜，厚炭積底鍋 ·
。去進沒味香，鍋出就到不候火 ·
。料原靠只，用沒向方為認 ·
：法心後最
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。心迴人，仁香，火收金讓。向方的西朝個一鍋炒的你給，起天今從
